la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

17 novembre 2018

poutine - recette quebecoise

Bonjour mes gourmets..

voici une recette très facile et très bonne que j'ai découvert ICI

dans un voyage virtuelle au Québec ...

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INGRÉDIENTES pour 2 personnes

3 grosses pomme de terre

sauce berbecue ou sauce brune

fromage chedar râpé

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Préparer une sauce brune ou barbecue, je vous aconseille toujours maison pas du marché

POUR LA SAUCE BRUNE .... source de la recette ICI

30 ml de sauce de mais

30 ml d'eau

90 ml de beurre non salé

1/4 de tasse de farine tout hussage

2 gousses d'ail finement hachées

300 ml de bouillon de poulet concentré

300 ml. de bouillon de boeuf concentré

poivre

Délayer la fécule dans l'eau

Dans une casserole fondre la beurre , ajouter la farine et poursuivre la cuisson 5 minutes environ

jusqu'a ce mélange preine une teinte dorée. Ajouter l'ail très emincé et poursuivre la cuisson quelques secondes de plus.

Maintenant ajouter le bouillon en remouant avec un fouet, incorporer la fecule et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce épaississe .

POUR LES FRITES

Éplucher les pommes de terre, les couper pour frites et faire frire dans une friteuse ou poêle.

Une fois les frites prêtes, les égouter sur du papier absorvant, saupodrer et parsemer du chedar râpé, ou mozzarela aussi râpé.

Ajouter la sauce brune très chaude et servir.

(au Québec le fromage utilisé pour la poutine est le Gouda en grains, mais très difficile de trouver ou j'habite).

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Regalez-vous !!!

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

avec cette sympa recette je participe au défi Chez Syl ICI et que ce mois de novembre

nous améne au Québec  .

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13 novembre 2018

potage parmentier- Joël Robuchon

Bonjour les gourmets, aujourrd'hui il fait froid, le temps des potages est revenu

et je veux vous partager ce potage parmentier du gran chef Joël Robuchon que je fais

souvent chez moi  au long de l'hiver et que j'ai appris de mon gendre lors de mes séjours en Provence

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

4 blancs de poireau

1/2 kg de pommes de terre

1 ognion

2 gousses d'ail

1 l de bouillon de volaille

1 bon filet de crème liquide entière

2 tranches de pan de mie sans croute

sel, huile d'olive et poivre de moulin

quelques feuiulles de persil hachées

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Pelez et couper les pommes de terre en morceaux

et dans une casserole avec un filet d'huile d'olive

faites revenir les pommes de terre.

Ajouter les blancs des poireaux très propres et coupés en rondelles

 Saler et poivrer et les faire revenir aussi.

Pendant ce temps coupez le pain de mie en dés

et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.

Une fois les pommes de terre et les poireaux cuits, mixer et ajouter un filet de crème líquide.

Au moment  de servir répartissez les croûtons sur le potage et parsemer du persil hachée

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Servir très chaud et régalez-vous

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

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08 novembre 2018

mini crostates à la compote de pomme, cannelle et poudre d'amande

Hello  les gourmets..

vous le savez déjà, je suis une grand gourmande, et les week ends

d'hiver, j'aime coconer avec une bonne gourmandise et une tasse de thé

je veux partager avec vous la dernière gourmandise que j'ai prise

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INGRÉDIENTS pour 4 mini crostates

pour la pâte 

150 g de farine

1 oeuf

1 pince de sel

1 càc de sucre en poudre

50 g de beurre mou

pour la compote de pomme,cannelle et amande

1 grosse pomme

1/2 càc de sucre en poudre

1/2 càc de cannelle en poudre

1 càc de poudre d'amande

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pour la pâte

Dans un bol metre la farine, le sucre, le beurre mou en morceaux

et petrir pour obtenir une pâte homogène.

Former une boule avec la pâte, et placer-le dans le frigo au moins une bonne heure

Étaler la pâte dans le plan de travaill et couper 4 cercles avec l'aidé d'un moule rond.

Réserver la pâte restant

Mettre les cercles  de pâte dans une plateau pour aller au four (sur papier sulfurisé)

et piquer toute la surface des cercles avec une fourchette.

Enfourner à 170º pendant 5 minutes environ.

Retirer les cercles du four et laisser refroidir, partager la compote sur les cercles

et avec la pâte restant former des fines bandes et les poser en croisillons sur les petites tartes.

Mettre les crostatas au four à 170º et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient bien dorés.

Une fois cuites et froides, saupodrer de sucre glacé (opcionel)

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et c'est tout, unes petites gourmandises très faciles a faire pour une pause goûter

Et avec cette recette je participe au défi..

COMPILEMOIUN MENU

un défi organissé par Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

Gabrièlle PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISE

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

un défi dédié ce mois de novembre a ...

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28 octobre 2018

velouté de citrouille, gingembre frais et ses graines toastées

Coucou mes gourmets..

quand j'ai vu cette recette chez ma copine Palmira ICI

j'ai eu l'envie de la tester le plus vite posible,

tout le monde à la maison nous aimons la citrouille

et c'est l'ingrediént star pendant tout l'automne et l'iver dans mon chez moi.

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 kg. de citrouille rôtie

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

1 CàS de gimgembre frais rapé

200 ml de lait de coco

500 ml d'eau minérale

1 feuille de laurier

1 càc de miel

1 poignet de grains de citrouille

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Éplucher , couper le citrouille et ôter les graines

Mettez les morceaux de citrouille sur un plateau pour aller au four et enfourner pendant 30 minutes à 180º

Une fois cuie laisser refroidir et réserver.

Dans une cocotte chauffer l'huile d'olive et faires revenir les ognions coupés très finement et les ails coupés aussi.

Ajouter la pulpe du gimgembre rapée et laisser dorer 2 minutes en remuant bien.

Rajouter en fin la pulpe de la citrouille, la feuille de laurier, le lait de coco, l'eau et la sel et le poivre

Laisser cuire 10 ou 15 minutes pour laisser les goût se mêler et ôter la feuille de laurier.

Mixer finement le velouté en ajoutant du lait de coco ou de l'eau si besoin pour ajouster la texture.

Server très chaude avec des grains de citrouille toastées au dessus.

Pour faire toaster les graines j'ai utilissé une poêle très chaude sans huile

j'ai grillé les graines de citrouille et j'ai ajouté a la fin un  peu de sel.

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Une délicieuse velouté pour se regaler tout l'automne et bien sûr l'iver.

Je vous amène découvrir le blog de Palmira ICI, elle a un blog très sympa en français et espagnol

plein de bonnes et savoureuses recettes.

Et avec cette recette je participe au défi des dimanches des Gourmandises chez Syl 

pour fêter Halloween chez Hilde et Lou

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21 octobre 2018

"PAN DE MUERTO" pain des morts

Bonjour les gourmets, auhjourd'hui une recette qui represente très bien l'automne

il sagit d'une recette pour fêter les morts dans ce mois d'octobre, une recette de la tradition mexicaine

et que j'ai  trouvé ICI, je l'ai testé et je l'ai  approuvé sans hésitation.

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INGRÉDIENTS

250 g de farine de blé

70 ml de lait entière

1 écorce d'orange

1 CàS de fleur d'oranger

1 sachet de lévure séche de boulanger

70 g de beurre mou

2 ou 3 oeufs (selon mesure)

100 g de sucre en poudre

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Tous les ingrédients doivent d'être a tempèrature ambiance

mélanger la farine, la levure, la sal, et  le sucre dans un bol

ajouter les oeufs et le lait (précédemment emulsionée avec l'écorce d'orange)

Petrisser tout jusqu'à ce que la pâte ne colle pas.

Mettre la pâte dans un bol couvert avec un torchon et laisser lever  (dans le four fermé)

Une fois que la pâte a doublé de volume, petrisser un peu plus.

J'ai portionné la pâte en 4 boules de 60 g et en 4 petites boules de 16 g (pour faire la tête du pan)

et  8 pars de 16 g (que vous diviserez en 2 et les bouler)

Sur une plaque beurre déposer les boules grands et les aplatir un peu.

Prendre deux boules (las plus petites et former un budin)

A l'aidee des doigts former le boudin poiur faire des parties plus fines que les autres

cela doit donner l'impression d'os une fois posé sur le pain et croisser sur le dessus en croix

Pour finir disposser une petite boule sur le milieu (a mode de tête du pain)

pour meilleur comprendre aller voir ICI le montage du pain en photos

Une fois les pains faits, dorer avec jaune d'oeuf et laisser doubler de volume encore.

Enfourner a 170º pendant  20 minutes environ, jusqu'à ce que  les pains soyent dorés

Lorsque les pains sont cuits, étaler au pinceau de beurrre fondu et saupodrer de sucre en poudre

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une délicieuse recette pour participer avec les Gourmandises de Syl 

au défi Halloween de Lou et Hilde

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19 octobre 2018

tarte aux pommes, figues et cannelle

Coucou mes gourmets .. aujourd'hui je vous amene aux saveurs d'automne

avec cette très gourmande et simple tarte aux pommes, figues et cannelle

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INGRÉDIENTS

1 pâte a brise du comerç

2 grosses pommes

8 figues

1 CàS de sucre roux

1 CáS de beurre

1 CàS de poudre d'amande

1 CàS de cannelle en poudre

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étaler la pâte dans un moule a tarte beurré

a l'aidee d'une fourchette piquer le fond de la pâte qui est dans le moule

precuire la pâte a 180º pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit doré, et reserver.

Éplucher les pommes et les couper en dés. Dans une poêle avec un peu de beurre ajouter les dés de pomme

les faire cuire a feu doux et ajouter en plus la cannelle et le sucre roux..

Quand les pommes soyent cuites, laissez-les refroidir et les ajouter dans la pâte déjà froide,

ajouter au dessus les figues coupées (chaque une en 4 morceaux en longueur) 

Saupodrer de poudre d'amande et enfourner encore pour finir la cuisson, avec 10 minutes de plus c'est  suffisant

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Et c'est tout, j'aime manger cette tarte encore tiède, mais elle est très bonne aussi froide.

Bon appétit!!!!

Avec cette tarte je participe au défi COMPILEMOI1MENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

 Chantal  LA CUISINE DE BLANCHE

et Gabrièle PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES

comme chaque mois d'Octobre le défi réjoint une bonne cause

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03 octobre 2018

penne rigate aux poireaux, lardons et curry

Bonjour mes gourmets..

aujourd'hui une simple recette de pâte qui ravira les plus exigeants,

elle est délicieuse et super facile a faire comme j'aime cuisiner toujours

 

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INGRÉDIENTES pour deux plats de pâte

200 g de penne rigate

3 poireaux

50 g de lardons fumés

200 ml de crème liquide fraîche

1 các de curry en poudre

el, poivre de moulin et huile d'olive

sel, poivre de moulin

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Dans une poêle faites dorer les lardons

et utilisser la grasse pour faire revenir les blancs des poireaux propres et émincés ensuite

Une fois les poireaux cuits ajouter une càc de curry, mélanger et ajouter aussi la crème fraîche

mélanger tout, vérifier l'asaissonnement et laisser cuire pendant 2 minutes plus.

Faites cuire la pâte selon les indications du fabricant..

Mélanger la pâte avec la sauce aux poireaux et lardons et regalez-vous

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Avec cette recette je participe au défi RECETTES AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

un défi organissée par Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

le thème de ce mois a été choisi pour une chouette marraine  LES DÉLICES DE KENZA

qui a elu LE POIREAU comme ingrédient star 

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voici la liste des participantes au défi

1 - Ilhem - LES DÉLICES DE KENZA avec  Gratin de poireaux à la crème de parmesan

2 - Soulef AMOUR DE CUISINE avec  Escargots à la courge mosqué et épinards

3- Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec  Tarte aux poireaux

4- Ponpon - LA CUISINE DE PONPON avec  Brick depoireaux sur lit de rillettes de poulet

5 - Catalina LE BLOG DE CATA avec Oeufs cocotte sur Fondue de poireaux

6 - Mauricette  MOMO GÂTEAUX  avec Tarte au quinoa et aux poireaux

7 -  SO CUIZINE - flan aux poireaux

8 - Martine KILOMETRE O avec Tarte aux poireaux , poivrons et scarmorza

9 - Delphine  OH,  LA GOURMANDE avec Flan de poireaux et poivrons à la pancetta

10- Michèle FONDANT CROQUANT GOURMAND avec Grattin de coquillettes a la fondue de poireaux

11 -  Cécile LA CUISINE DE CECILE avec Flan de poisson aux poireaux

12 - Rosa LA CUISINE DE ROSA avec Penne Rigatte aux poireaux, lardons et curry

13 - Jackie  LA CUISINE DE JACKIE avec Blanquette de Noix de Saint Jacques

14- Coco de Nice - CUISINE EN FOLIE avec  Crumble de poireaux et Fricassés de champignons

15 - Samia NUANCES CULINAIRES avec Galette aux poireaux

16 - Flo AU FIL DU THYM avec Gratin de poireaux au Camembert

17- Michèle - MIECHAMBO avec tartelettes au poireaux et chèvre

18- TOQUE DE CHOC . quiche à la poêle pour toi avec une pâte a la farine de mais

19- Céline - CC-CUISINE avec Tarte aux poireaux

20 - Marion MARMOTTE CUISINE avec Raviolis de Royau et leur sauce a la crème et aux poireaux

21- Chantal UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec Salade de Boulgour Chevrette

22- Salima C'EST SALIMA QUI CUISINE avec Tarte au poulet et aux poireaux

23 - Michèle  PLAISIRS DE LA MAISON avec Dos de cabillaud et fondue des poireaux

24 Natly UNE CUISINE PAR VOOZENO avec  Ramequins de Pomme de Terre, poireaux et maroilles

25 - LA TABLE DE CLARA - Crumble poireaux saumon fumé

26 - Giulia  UN ZEST DE SOLEIL avec Rissotto aux poireaux, saucisse de morteau et potrine de porc

27 -  Hélene  KESCONMANGEMAMAN avec  Flan de poireaux et c revettes sauce citronée

28 - Colinette LES R7 DE COLINETTE avec Tourte poireaux saumon

29 - Fabienne FAMOH  avec  Soupe de poireaux et graines de sésame

30 - Julie LA PETITE NU NANTAISE avec Fish pie aux poireaux

31- MAM'S QU'EST CE QU'ON MANGE? avec Velouté poireaux pommes de terre de mon enfance

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25 septembre 2018

glace à la confiture de pastèque et yaourt grecque

Bonjour les gourmets si vous avez aimé la confiture de pasteque ICI

vous vais adorer encroe plus cette glace 

que j'ai fait avec cette bonne confiture.

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INGRÉDIENTS

300 g de confiture de pastèque (recette ICI)

2 yaourts grecs

c'est pas necessaire de mettre sucre ou miel

car la confiture est déjà très douce

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Dans un bol, mettez la confiture de pasteque et ajoutez les 2 yaourts à la grecque,

mélanguez bien et placez-les dans un conteneur pour aller un congélateur.

Mettez-le au congélateur et toutes le heures (pendant 6 ou 7 heures)

remuez bien avec une cuillère pour eviter la cristallisation (je vous assure que cela fonctionne)

Après ce temps , vous pouvez le servir, et en profiter .

J'ai ajouté un peu de chantilly et un poignet de noix grillés avec de sucre brun.

Et c'est tout, je vous assure que cette glace est une délice et rien a voir

avec ceux qui vendent dans les magassins même si ceux soient aussi bons .

Bonne degustation

Votre amie catalane

Rosa

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18 septembre 2018

confiture de pastéque aromatisé à la cannelle

Bonjour mes gourmets..

encore la chaleur est au rdv même si l'automne frappe la porte.

Aujourd'hui je veux vous partager une bonne confiture de pastéque

idéale pour le petit déjeuner des dimanches et profiter en famille de ce délice.

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INGRÉDIENTES pour 2 pots de confiture

1500 Kg de pasteque sans peau et grains

400 g de sucre en poudre

le jus d'un citron

1 batônet de cannelle

1 càc d'agar-agar

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Dans un gran bol ou un bol à salade  mettre la pasteque coupée,

le sucre et le jus du citron, 

mélanger tout et garder dans le frigo pendant toute une nuit.

A l'endemain verser ce mélange dans une casserole, ajouter le batônet de cannelle et faites cuire a feu doux pendant une heure.

Aprés ce temps vous pouvez l'écraser avec le mélangeur ou le laisser tel quel,

tout dependra si vous voulez trouver dez morceaux de pastèque dans la confiture.

J'ai tout écrasé , l'ai remis au feu et avant que ça ne bout encore , j'ai ajouté une càc d'agar-agar (dissou-te dans un peu d'eau tiède)

et j'ai tout mélangé en remuant jusqu'à cela a épaisi, et surtout qu'il ne retourne pas à ébullition  ou l'agar agar n'epaissira pas la confiture.

Remplissez ensuite les pots, fermez-les, retournez-les (pour creer le vide) et laisser refroidir

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 Bonne dégustation !!!!

Votre amie catalane

Rosa

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12 septembre 2018

beignets de New Orléans

Coucou les gourmands ...

voici des délicieux beignets pour prendre au petit déjeuner

ou pour le goûter avec les enfants quand ils reviennent de lécole

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INGRÉDIENTS pour 17 beignets

250 g de farine de blé

1 sachet de levure séche de boulanger

50 g de sucre en poudre

1/2 càc de sel

1 oeuf

100 ml de lait tiède

1 càc de cannelle en poudre (ou esence de vanille)

30 g de beurre mou

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Dans un bol mélanger le lait tiède, l'oeuf, le sel, le sucre et la cannelle

Ajouter petit à petit la farine tamissée et le sachet de lévure séche et battre progréssivament tout

Former une boule, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.

Travailler encore la pàte a nouveau , former encore une boule mettez-le dans un gran bol et placer au frigo pendant deux bonnes heures (ou plus).

Sortir la pâte du frigo la débasser et l'abaisser sur un épaisseur d'un doigt, découper en carrés.

Dans une poêle avec l'huile très chaude (180º environ) tremper les beignets deux minutes pour chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Égoutter les beignets et les déposer sur de papier absorvant.

server et saupodrer de sucre glace. ou de miel ou même avec un peu de nutella

Ils sont très bons, moelleux et ils n'ont pas absorbé rien d'huile malgré la fiture.

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Bon appétit !!!

Avec cette recette je participe au défi culinaire COMPILEMOI UN MENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

Gabrielle PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE 

pour ce mois de septembre nous avons une marraine 

Delphine du blog OH,  LA GOURMANDE qui a choisi comme thème

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et en plus je participe aussi au défi chez Syl THÉ LECTURES ET MACARONS

en voyage avec les Gourmandises qui passent le mois de septembre en Amérique

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Posté par rosaculinaire à 21:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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