la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

18 septembre 2018

confiture de pastéque aromatisé à la cannelle

Bonjour mes gourmets..

encore la chaleur est au rdv même si l'automne frappe la porte.

Aujourd'hui je veux vous partager une bonne confiture de pastéque

idéale pour le petit déjeuner des dimanches et profiter en famille de ce délice.

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INGRÉDIENTES pour 2 pots de confiture

1500 Kg de pasteque sans peau et grains

400 g de sucre en poudre

le jus d'un citron

1 batônet de cannelle

1 càc d'agar-agar

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Dans un gran bol ou un bol à salade  mettre la pasteque coupée,

le sucre et le jus du citron, 

mélanger tout et garder dans le frigo pendant toute une nuit.

A l'endemain verser ce mélange dans une casserole, ajouter le batônet de cannelle et faites cuire a feu doux pendant une heure.

Aprés ce temps vous pouvez l'écraser avec le mélangeur ou le laisser tel quel,

tout dependra si vous voulez trouver dez morceaux de pastèque dans la confiture.

J'ai tout écrasé , l'ai remis au feu et avant que ça ne bout encore , j'ai ajouté une càc d'agar-agar (dissou-te dans un peu d'eau tiède)

et j'ai tout mélangé en remuant jusqu'à cela a épaisi, et surtout qu'il ne retourne pas à ébullition  ou l'agar agar n'epaissira pas la confiture.

Remplissez ensuite les pots, fermez-les, retournez-les (pour creer le vide) et laisser refroidir

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 Bonne dégustation !!!!

Votre amie catalane

Rosa

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12 septembre 2018

beignets de New Orléans

Coucou les gourmands ...

voici des délicieux beignets pour prendre au petit déjeuner

ou pour le goûter avec les enfants quand ils reviennent de lécole

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INGRÉDIENTS pour 17 beignets

250 g de farine de blé

1 sachet de levure séche de boulanger

50 g de sucre en poudre

1/2 càc de sel

1 oeuf

100 ml de lait tiède

1 càc de cannelle en poudre (ou esence de vanille)

30 g de beurre mou

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Dans un bol mélanger le lait tiède, l'oeuf, le sel, le sucre et la cannelle

Ajouter petit à petit la farine tamissée et le sachet de lévure séche et battre progréssivament tout

Former une boule, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.

Travailler encore la pàte a nouveau , former encore une boule mettez-le dans un gran bol et placer au frigo pendant deux bonnes heures (ou plus).

Sortir la pâte du frigo la débasser et l'abaisser sur un épaisseur d'un doigt, découper en carrés.

Dans une poêle avec l'huile très chaude (180º environ) tremper les beignets deux minutes pour chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Égoutter les beignets et les déposer sur de papier absorvant.

server et saupodrer de sucre glace. ou de miel ou même avec un peu de nutella

Ils sont très bons, moelleux et ils n'ont pas absorbé rien d'huile malgré la fiture.

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Bon appétit !!!

Avec cette recette je participe au défi culinaire COMPILEMOI UN MENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

Gabrielle PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE 

pour ce mois de septembre nous avons une marraine 

Delphine du blog OH,  LA GOURMANDE qui a choisi comme thème

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et en plus je participe aussi au défi chez Syl THÉ LECTURES ET MACARONS

en voyage avec les Gourmandises qui passent le mois de septembre en Amérique

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09 septembre 2018

glace a la vanille

Bonjour mes gourmets... il y a toujours une occasion pour déguster un bon glace

soit en dessert, en regardent un bon film ou simplement quand nous avons l'envie

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INGRÉDIENTS

25 cl de  lait

30 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

150 g de miel

4 jaunes d'oeuf

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Portez le lait a ebullition avec le lait, la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur

Fouettez  les jaunes   et versez par- dessus le lait vainillé et mélanger tout.

verser cette mélange dans une casserole et cuire sur un feu moderée.

Lorsque la sauce est bien épaisse, enlever la gousse de vanille et versez la sauce  dans un bol 

battez-le avec un batteur  jusqu'a la préparation blanchisse et soit froide . Réserver

Battez la crème liquide en chantilly très ferme.

Mélanger le chantilly et la crème aux oeufs.

Versez-le dans un récipient  et placer dans le congélateur.

Aller remuer la glace toutes les heures pendant 4 heures pour empecher la formation de cristaux

Et c'est tout...

Régalez vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

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Avec cette recette je participe au défi Les Gourmandises de dimanche

chez ma copine Syl ICI, allez voir sur son blog les autres participantes

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02 septembre 2018

des nouilles en cocotte

Bonjour mes gourmets, septembre est de retour et petit a petit des plats plus consistants

sont au rdv dans notre table.

Aujour'dhui je veux vous partager une recette très simple et bonne

qui fait pariet de mes souvenirs d'enfance

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

250 g de nouilles

400 g de côtes de porc

(vous pouvez ajouter en plus 200 g de saucisses de porc,

mais cette fois je n'ai pas mis) 

1 ognion petite

3 gousses d'ail

1 petit poivron vert

4 CàS de purée de tomate concentrée

1 poignet de petits poids (ils peuvent être surgelés)

750 ml de bouillon de poulet (ou légumes) ou simplement de l'eau minérale)

sel, paprika et huile d'olive

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Dans une cocotte faites revenir dans un filet d'huile les côtes de porc coupées en petits morceaux

(et aussi les saucisses si vous en avez mis) jusqu'à ce que soyent dorées

Ajouter le poivron vert coupé en lanières et faites revenir aussi

ajouter les gousses d'ail et l'ognion tout coupé en petits morceaux et faites revenir aussi

ajouter la càc de paprika et tout de suite ajouter la puré de tomate et mélanger tout

ajouter les nouilles et les petits poids et faites revenir deux ou trois minutes

Ajouter le bouillon de poulet ou légumes (très chaud) et faites cuire jusqu'a ce que

les nouilles et les petits poids soyent cuits.

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Et c'es tout !! j'ai apris cette bonne recette de ma maman et ma tante Pilar,

une recette toute simple, rapide a faire mais délicieuse et qui forme part de mes

souvenirs d'enfance,  et adolescence avec toute la famille autour de la table.

avec rires et beaucoup d'histoires a partager.

BON APPÉTIT !!! 

Votre amie catalane

Rosa 

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17 août 2018

frites a la paprika

Bonjour les gourmets... 

vous aimez "las TAPAS" ???

si OUI , je veux vous partager une simple et délicieuse TAPA

pour prendre en apéro ou pour acompagner un plat de viande ou poisson

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INGRÉDIENTS 

 500 g. de pomme de terre avec la peau , (Bio pour moi)

3 càc de paprika 

1 càc de cumin moulu

1/2 càc de piment de cayenne moulu

1/2 càc de sel

huile de tournesol pour frire les pomme de terre

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dans un petit bol mélanger toutes les épices et la sel et réerver

laver soigneusement les pommes de terre et les sécher très bien

couper les pommes de terre en quartiers

Dans une poêle faire chauffer l'huile à 160º (voire très chaud)

Plonger les frites et faire cuire jusqu'à elles soyent cuites et croustillantes

aprés la cuisson deposer les frites sur du papier absorbant

Saupodrer les frites avec le mélange des épices

Servir et  ... Régalez vous

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J'ai pris cette recette du livre "DE TAPAS"  de" Parragoon Books Ltd" que m'a offert en cadeau une gentille copine

un livre  que est un vrai cadeau pour les amoreux des Tapas et que je vous recommande fortement

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Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organissé par Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

 Gabrielle  PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

elles ont choisi comme thème ...

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Posté par rosaculinaire à 14:30 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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23 juin 2018

mini brochettes de fruits et crème de coco

Bonjour mes gourmets ...

L'été est déjà avec nous et rien de mieux qu'un dessert très

rafraîchissant et en plus très vitaminé pour acuéllir cette belle saison 

pleine de lumière et couleur

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INGRÉDIENTS et préparation pour la CRÈME DE COCO

3 jaunes d'oeuf

1/2 l de lait entière

50 g de noix de coco râpé

50 g de sucre

30 g de Maizena

Faites buillir le lait (reserver un demi verre) avec la noix de coco rapé 

Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre

Delayez la Maizena avec le demi verre reservé et ajouter cette préparation

dans les oeufs et le sucre en remuant.

Verser doucement le lait chaude par dessus tout en mélangeant .

Mettez encore au feux doux jusqu'à ce que la crème épaissise.

Laisser refroidir et server dans petits verres ou ramequins.

POUR LES PETITES BROCHETTES AUX FRUITS

Couper les fruits que vous aimez plus en petits dés

piquer très ou quatre morceaux de fruits et former la mini brochette.

Tremper (ou arroser) avec la crème de coco

Regalez- Vous !!!

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Avec cette simple recette je participe au défi

COMPILEMOI UN MENU

un défi organissée par

Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

Gabrièlle PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

elles ont élu comme thème de juin

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17 juin 2018

granité au café aromatisé à la cannelle

Bonjour mes gourmets.. vous avez chaleur ??? moi beaucoup !!!

alors pour me consoler j'ai preparé aujourd'hui ce sympa et délicieux

granité au café aromatisé avec de la cannelle,

je suis sûre que si vous essayez

vous vais adorer.

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INGREDIENTS pour 2 personnes

250 ml de café liquide

1 bâton de cannelle

4 CàS de miel (ou plus si vous l'aimez plus sucré )

pour le déco ..

j'ai mis quelques morceaux de pêche et une feuille de mente,

(mais la déco à votre goût aussi),

 vous pouvez aussi mettre en déco une boule de glace ou un peu de chantilly.

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Faites un bon café (un verre 250 ml.)

Une fois le café fait, mettez dedans  le bâtonet de cannelle pour infusioner , ajouter

la miel , mélanger tout et laisser refroidir.

Une fois le café froid, enlever le batônet de cannelle et  verser le café

dans un recipient en allant au congélateur

Placer au congélateur une heure environ et avec l'aide d'une fourchette

cassez les cristaux formés a la surface, repetez l'operation , deux ou trois fois plus

jusqu'a obtenir une texture souple.

Server dans verres, et décorer a votre choix..

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Et c'est tout.. vous avez un dessert très bon et facile a faire ou aussi pour faire 

une petite pause très rafraîchissante.

Régalez-vous !!!

Ce dessert participe au défi du mois de juin CUISINE GOURMANDISES DES 2B

un défi créé par Séb du blog POIVRÉSEB

et qui a pour modérateurs Lyne ÉPICES ET MOI,  et Nicolas MA CUISINE À MOI

ce groupe a aussi une page facebook gestionée par  Carole  RAMENE LA POPOTTE

Pour ce mois de juin j'ai été élue Toque B du mois et c'est moi qui a élu le thème

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LES DESSERTS DE L'ÉTÉ !!!

voici les Toques B précédents  pour cette année 2018

Janvier Valérie 123 DÉGUSTEZ avec  Soupe et velouté

Février  Sabrina SAB'AN PEPPER avec  Agrumes

Mars Patou KARIBO SAKAFO avec  L'AFRIQUE ENCHANTÉE

Avril  Ingrid  LES VOYAGES DE GRIDELLE avec  La Cuisine de Bistrot

Mai  Michèle CROQUANT FONDANT GOURMAND  avec  Tartes sucrés ou  salées

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03 juin 2018

salade fraîche d'avocat

Coucou mes gourmets.. l'été frappe la porte, les températures sont

de plus en plus hautes, alors rien de mieux qu'une bonne salade fraîche

et pleine de vitamines comme celle que je veux vous partager avec un igrédient star

l'AVOCAT !!!

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INGRÉDIENTS POUR 4 personnes

4 avocats mures

le jus d'un citron

1 grosse tomate

1 cogombre

1 boîte de thon

1 poignet d'olives (dénoyautées ou farcies)

huile d'olive, poivre de moulin, sel et vinegar

persil haché

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Mettre dans un bol la tomate coupée (j'enleve la peau et enleve aussi les grains), en petits dés

peler et couper le cogombre en dés

ajouter le boîte de thon

ajouter les olives coupées ou entières )a votre choix)

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et a l'aide d'une cuillère

retirer le chai et reserver le peau pour mettre dedans la salade

En un autre bol, mettre le chai des avocats coupés en dés

et les arroser avec le jus des citrons  pour eviter l'oxidation

 ajoutez-les  dans le bol avec les autres légumes.

Préparez une vinaigrete avec l'huile d'olive, le vinaigre (je l'ai mis de xérès), la sel, el le poivre de moulin,

Emulsioner et arroser les légumes, mélangez tout et server dans les peaux des avocats, et saupodrer de persil hache.

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Idéal comme entrant ou pour un dîner simple et sain

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi ..

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un défi crée par Samar  MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef AMOUR DE CUISINE

pour ce mois de juin la marraine du défi est Elodie  BISCUITS PASSION

qui a elu comme ingrédient star 

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voici la liste des participantes au défi et leurs recettes

 1. Jackie, du blog " Jackie cuisine " avec " Crème avocat-coco ".

2. Emeline, du blog " Vite fait...bien cuisiné " avec " Avocat mariné à la plancha ".

3. Marion, du blog " Cuisine chez la Marmotte " avec " Brownie au chocolat et aux cacahuètes ".

4. Mauricette, du blog " Momo délice " avec " Tartare de tomates, d'avocat et de thon ".

5. Christelle, du blog " La cuisine de Poupoule " avec " Salade avocat concombre ".

6. Assia, du blog " Gourmandise Assia " avec " Salade d'Avocat aux multi saveurs ".

7. Delphine, du blog " Oh, la gourmande " avec " Verrines de mousse d'avocat et truite fumée ".

8. Colinette, du blog " Les re 7 de Colinette " avec " Salade de quinoa à l'avocat ".

9. Chantal, du blog " Un grain de sable ou de sel " avec " Turban d'avocat au crabe ".

10. Samar, du blog " Mes inspirations culinaires " avec " Burrito bowl ".

11. Michèle, du blog " Croquant Fondant Gourmand " avec " Tagliatelles au pesto d'avocat ".

12. Soulef, du blog " Amour de cuisine " avec " Pudding d'avocat cacaoté au jus d'orange ".

13. Giulia, du blog " Un zest de soleil " avec " Salade d'avocat ".

14. Sylvie, du blog " La table de Clara " avec " Salade avocat tropical, saumon fumé ".

15. Ponpon, du blog " La cuisine de Ponpon : rapide et facile " avec " Tarte crue à l'avocat et citron, végan ".

16. Isabelle, du blog " QGDG "Quelques grammes de gourmandise " avec " Roulés de saumon fumé à la crème d'avocat ".

17. Michelle, du blog " Plaisirs de la maison " avec " Mousse d'avocat et truite fumée ".

18. Cécile, du blog " La cuisine de Cécile " avec " Coupe fraîcheur avocat crevettes ".

19. Christine, du blog " Le blog culinaire pause-nature " avec " Rouleaux de printemps avocat-concombre et pomme ".

20. Rosaculinaire, du blog " La cuisine de Rosa " avec " Salade fraîche d'avocat ".

21. cocode nice, du blog " Cuisine en folie " avec " Muffin, crème d'avocat à la coriandre et à l'aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais ".

22. Brigitte, du blog " Les filles à table " avec " Avocats grillés , ceviche végétarien ".

23. Peggy, du blog "  Mes plats au quotidien ", avec " Avocat farci ".

24. calinhorely, du blog " J'ai toujours aimé le jaune moutarde " avec " Crème d'Avocat Miel Citron Vert ".

25. Hélène, du blog " Keskonmangemaman? " avec " Guacamouss "

26. Catalina, du blog " Le blog de Cata " avec " Papillote de poisson, tomates confites et l'avocat ".

27. Guy 59600, du blog " bienvenue chez guy 59600 avec " Avocats crevettes sauce coctail ".

28. Claire au Matcha, du blog " Claire au Matcha " avec " Tartare de Thon/avocat mariné à l'asiatique ".

29. Samia, du blog " Nuances culinaires " avec " Triangle d'avocat ".

30. elodiesucrée, du blog " Biscuits passion " avec " Muffin à l'avocat du Pérou "

31. Amal du blog LA CUISINE D'AMAL avec  Salade de pâtes aux avocats

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02 juin 2018

DÉFI GOURMAND DES 2 B de juin - les desserts de l'été

Coucou les gourmets ...  nous sommes déjà au mois de juin et dans un nouveau défi gourmand des

CUISINE GOURMANDISE DES 2B 

j'ai été elue Toque 2B du mois de juin

par Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND, grâce a ma tarte Number 6 

que j'avais fait pour le défi de mai.

En tant que Toque 2B de juin je dois choisir le thème du défi ...

et comme la chaleur est déjà ou presque au rdv j'ai choisi ...

LES DESSERTS DE L'ÉTÉ !!!!

Toute sorte de desserts rafraîchissants sont permis ..

glaces, les boissons glacés, les boisons froides, les tartes glacés,

les desserts légers en verrine, les salades de fruits, et tout que vous aimez

déguster  en dessert pendant l'été.

POUR PARTICIPER ...

1 - Inscrivez-vous en mettant un comentaire en fin  de cet article

2- Dans votre article coller le logo Défi Cuisine des 2B du mois + le lien

DEFI CUISINE GOURMANDISES 2B 

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LES DESSERTS DE L'ÉTÉ - DÉFI CUISINE DES 2B DU MOIS DE JUIN

3 - Citez Poivré Seb , le créatur du site CUISINE GPURMANDISE DES 2B

ainsi que les gestionaires du site Lyne de EPICES ET MOI

Nicolas de MA CUISINE À MOI 

Et la gestionaire de la page facebook Carole de RAMENE LA POPOTTE

sans oublier de mettre aussi les thèmes choisis par les  TOQUES des mois prècedents..

1-  Janvier 2018 ,  Velérie blog 123 DÉGUSTEZ   avec  Soupes et Veloutés

2 - Février 2018 - Sabrina blog SAB'N PEPPER avec  Agrumes

3 - Mars 2018 - Patou blog  KARIBO SAKAFO avec  L'Afrique enchantée

4- Abril 2018 - Ingrid blog LES VOYAGES DE GRIDELLE avec La cuisine de Bistrot

5- Mai 2018 - Mich'ele blog CROQUANT FONDANT GOURMAND  avec Tartes salées -ou sucrées

J'espère que vous serez nombreux a suivre le défi.

Je vous attend !!!

Votre amie catalane

Rosa

LA LISTE DES PARTICIPANTS 

1 - Sabrina - SAB'N PEPPER avec .... Clafoutis aux cerises avec ou sans noyaux

  2 - Carole - RAMENE LA POPOTTE - avec Tarte abricots pistaches

3 - Peggy - MES PLATS AU QUOTIDIEN - avec Glace minute aux framboises sans sorbetière 

4 - Séb- POIVRÉ SEB - avec  Banane Split de l'espace

5- encore Séb POIVRÉ SEB avec Sable aux fraises

6- Michèle - CROQUANT FONDANT GOURMAND - avec  Dômes framboises citron

7 - encore Michèle CROQUANT FONDANT GOURMAND avec  Entremets fraise - chocolat blanc

8 - et encore Michèle CROQUANT FONDANT GOURMAND avec  Fleur  de printemps

9 - Marie - UNITED COLOURS OF MACARONS - avec Tarte amandine à la rhubarbe et aux bajes de Goji, pâte sablée aux flocons d'avoine

10 - Rosa - LA CUISINE DE ROSA - avec Granité au café aromatisé à la canelle

11 - Lyn - ÉPICES ET MOI - avec  crème glacé aux amandes et aux cerises

12 - Valérie - 123 DÉGUSTEZ  avec   Halva grec ou gâteau crétois

13 - Silvie - CITRONELLE AND CARDAMOME avec 

14 - Delphine -  OH LA GOURMANDE avec  Crumble abricots et cerises au muesli

15 - Jackie LA CUISINE DE JACKIE avec Mousse de cerise en verrine

16 - CathyTutu - CHEZ CATHY TUTU, DÉFIS TRUISTIQUES ET CULINAIRES avec Tarte rustique aux fruits de saison

17 - Diane - LA MÉDICINE PASSE PAR LA CUISINE avec Tarte cruistillante au chocolat fraises et framboises

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19 mai 2018

tarte number 6

Coucou les gourmets..

aujourd'hui une tarte très tendance 2018 dans le monde gourmet

il s'agit de la tarte de la chef israéliene Adi Klinghofer

que j'ai fait pour fêter les 6 ans de l'overture du blog d'unes copines.

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INGRÉDIENTS

1 feuille de pâte feuilletée

300 ml de crème fraîche liquide a 30% de materie grasse

125 g de fromage à tartiner

80 g de sucre glacé

fraises et  mirtilles pour la déco, mais vous pouvez ajouter en déco

tout que vous aimez plus, fleurs, bonbons, petites meringues, etc

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Étaler la pâte feuilletée et avec l'aidée de  la pointe d'un couteau et d'un patron

découper la pâte, il vous faudra deux numbers pour faire le gâteau.

placer les numbers sur papier sulfurisé et enfourner à 180º jusqu'a ce que la pâte soit doré.

Une fois la pâte cuite laisser refroidir.

Maintenant faire la ganache..

Dans un bol mettre la crème fraîche liquide et le fromage à tartiner (surtout tout très froid)

Battez tout et avant que la crème monte ajouter le sucre glace tamisé, mélanger avec une spatule

et battre tout jusqu'a ce que la crème monte et épaississe.

Pour monter le gâteau ...

Disposez un number sur un plateau de votre choix et garnissez avec la ganache montée avec une poche a doille

Disposez le seconde number sur cette crème et garnissez encore avec la crème .

Décorer avec des fraises , mirtylles et petites meringues etc ..

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avec cette tarte je participe au défi COUSINE GOURMANDISE DES 2B

un site créé par Séb POIVRÉ SEB

qui a comme moderateurs à Line ÉPICES ET MOISabrina SAB'N PEPPER , et Nicolas MA CUISINE À MOI

et comme gesytionaire de la page facebook à Carole RAMENE LA PAPOTTÈ

et ce mois d'avril le toque de choc élue a été Michèle  CROQUANT FONDANT GOURMAND

qui a choisi comme thème  Les tartes, salées ou sucrées

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voici les anciennes Toques de choc 

janvier  2018 -  Valèrie 123 DÉGUSTEZ -   soupe vélouté

fevrier 2018 - Sabrina SAB'N PEPPER -   agrummes

mars 2018 - Patou - KARIBOSAKAFO  - l'Afrique enchantée

avril - Ingrid - LES VOYAGES DE GRIDELLE -  La cuisine de Bistrot

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