la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

17 janvier 2018

mini galettes des rois farcies aux pommes et raisins secs

Bonjour mes gourmets..

aujourd'hui je vous inviue a déguster

 des mini galettes des rois farcies aux pommes et raisins secs

j'adore cette façon de la France de fêter l'Èpiphanie

avec des bonnes galettes pendant tout le mois de janvier,

en la Catalogne on fête les rois avec la galette aussi,

mais seulement le jour de l'Épiphanie

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INGRÉDIENTS pour 8 petites galettes

2 pâtes feuilletés

3 pommes (golden pour moi)

1 poignet de raisins secs

1 filet de cognac ou de  rhum

1 morceau ( 30 g de beurre)

2 CàS de sucre de canne (un peu plus si vous aimez plus sucré)

1 jaune d'oeuf

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Dans une poêlle mettre  la beurre et laisser fondre

Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux

ajouter aussi le poignet de raisins secs

ajouter le filet de cognac ou de rhum

ajouter le sucre de canne

ajouter une các de cannelle en poudre

Cuire à feu doux  jusq'uà ce que les pommes soient cuites.

Laisser refroidir

Coupez la pâte à l'aidé des petits moules

rempliz la moitié de la pâte avec les pommes cuites et les raisins

et recouvrez avec le reste de la pâte..

Avec l'aidé d'un couteau dessiner des lignes sur le dessus des galettes

Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf

Enfourner pendant 15 minutes environ

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Et c'est tout..

Dégustez avec un bon thé chaud

et régalez-vous

Avec cette recette je participe au défi

COMPILEMOI 1 MENU

un défi organissée par Sandra du blog ENCORE UN GÂTEAU

et Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

Pour ce mois de janvier le théme elu est ..

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09 janvier 2018

soupe à la citrouille rôtie

Bonjour mes gourmets..

Les fêtes de Noël sont déjà un bel souvenir

et aprés d'avoir trop mangé , rien de mieux qu'une bonne soupe

pleine de vitamines, savoreuse et saine comme celle de citrouille rôtie

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INGRÉDIENTS

1 Kg de citrouille (du type que vous aimez plus)

1 oignon moyen

500 ml. de bouillon de poulet ou légumes

125 ml de crème liquide fraîche

1 CàS de miel

sel

poivre de moulin

crème aigre pour server (type crème sure)

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Préchauffer le four à 200º

Couper le citrouille en deux et enlever les grains

Dans un plateau pour aller au four mettez la citrouille et l'ognion (avec la peau)

Ajouter un filet d'huile par tout et saler la citrouille

Enfourner pendant une heure environ

Rétirer le plateau du four et laisser refroidir

Une fois que la citrouille et l'ognion sont froids, éplucher l'ognion

et mixez, aprés ajouter la chair de la citrouille et  mixez aussi.

Ajouter une tasse de bouillon et mixez encore jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse

Verser cette crème dans une casserole et ajoutez le reste du bouillon, le crème fraîche, le miel,

le poivre de moulin et le sel.

Faire boullir deux ou trois minutes de plus pour intégrer tous les ingrédients..

A l'heure de server la soupe, ajouter sur chaque plat une CàS de crème aigre

et saupodrer d'un peu d'origan sec

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J'ai appris cette recette d'une célebre Chef australienne qui s'appelle Donna Hay

BON APPÉTIT !!!

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Avec cette recette je participe au défi de janvier sur le site créeé par Séb du blog POIVRÉ SEB

CUISINE GOURMANDISE DES 2B

avec le théme choisi par la Toque "B du moment  et marraine du défi de janvier

Valérie du blog 123 DËGUSTEZ

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 Le site CUiSINE GOURMANDISE DES 2B a un groupe Facebook aussi  ICI

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03 janvier 2018

petites pizzas tropicale

Coucou les gourmets ..

aujour'dhui des petites pizzas tropicales pour un sympa apéro entre amis  

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INGRÉDIENTS pour 8 petites pizzas

1 feuille de pâte a pizza

150 g de jambon cuit

tomate concentrée

fromage emmentale râpé ou le fromage de votre choix

origan séché

quelques morceaux d'anana fraiche ou en conserve

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Préchauffer le four à 200º

Prendre la pâte à pizza et la couper en petits cercles

(je l'ai coupée avec l'aidée d'un cercle à placer)

Couvrir un plateau pour aller au four de papier sulfurisé

et placer par dessus les petits cercles à pâte

Mettez au- dessus de chaque cercle  1 ou 2 càc de la tomate

saupodrer du fromage râpé (être généreux)

ajouter par dessus le jambon cuit coupé en petits morceaux

saupoudrer avec l'origan séché et mettez par dessus

des petits morceaux d'anana.

Enfourner pendant 10 minutes et aprés ouvrir le grill jusqu'à ce que

les petites pizzas soient dorées.

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Et c'est tout

Régalez vous !!!

Bon appétit !!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire

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un défi créé par Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

la marraine de ce mois de janvier est Zika du blog LA CUISINE DE ZIKA

qui a elu comme ingrédient Star L'ORIGAN

Voici la liste des particpantes au défi ...

Samar du blog  http://www.mesinspirationsculinaires.com  avec  Crackers au parmesan et origan


Soulef du blog  https//www.amourdecuisine.fr   avec    Croquettes de riz à la mozzarella 

 

 

Zika   du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec Aacida b zaatar, polenta sucrée à l'origan


Assia  du blog  http://www.gourmandiseassia.com  avec Sablés au Chia et Origan


Miamponpon      du blog http://miamponpon.canalblog.com avec   Poivron mariné à l'huile d'olive, ail et origan

   

 

Catalina du blog  http://leblogdecata.blogspot.fr avec  Tarte à l'oignon et origan


Rosaculinaire du blog  http://rosaculinaire.canalblog.com avec: petites pizzas tropicales


Michelle  du blog  http://plaisirs-de-la-maison.com   avec  des gressins à l 'origan


La Cuisine de Cé  du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan


10 Keskonmangemaman du blog  http://https//keskonmangemaman.blogspot.fr avec    sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l'origan

 

 

11 Natly du blog  http://www.cuisine.voozenoo.fr  avec  Broutilles à l'origan" et on s'est régalé

 

12 Lic    du blog  http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison

 

13 Gabrielle du blog  http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it avec Zaatar fait maison

 

14 Jackie du blog  https//www.jackiecuisine.com    avec  Poulet à l'origan et au citron confit  

    

15 Emmanuelle du blog http://auxdelicesdemanue avec Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix

 

16 Cocode nice du blog  https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l'origan

 

17 Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan

 

18 Safrancannelle du blog  http://www.safrancannelle.com  avec  Pâte à pizza à l'origan

 

19 Delphine du blog  http://www.ohlagourmandedel.com avec  Mousse de thon à l'Origan.

 

20 Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr  avec tarte rustique aux champignons

 

21 Hakima du blog  http://gourmandisesdhakima.com/  avec   avec  biscuits salés à la farine de pois chiche et origan  

      

22 Amal du blog  http://wwlauisinedeamal.com/ avec Escalope de poulet pizza

 

23 Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l'origan

 

 

24 Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec : Soupe d'orge à l'origan

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30 décembre 2017

mantecaos pour les fêtes de Noël

Coucou mes gourmets.. Noël c'est bien passé et je veux profiter

pour partager avec vous une bonne recetteque j'ai fait

pour gâter a la famille et surtout aux petits, il s'agite des Mantecaos

très célébres pour les fêtes de Noël et pourquoi pas pour fêter un dimanche

a l'heure du goûter ???

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INGRÉDIENTS

500 g de farine de blé

200 g de sucre glace

200 g de saindoux

l'ecorce d'un citron (non traité) râpé

100 g d'amandes moulues

1 càc de cannelle en poudre

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Étaler la farine sur un plateau pour aller au four

et enfourner a 250º en remouant toutes les 5 minutes avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce que la farine ait une couleur dorée.

Une fois la farine dorée  retirer-la du four et laissez-la refroidir.

Une fois la farine froide , mélangez-la avec l'amande en poudre,

le sucre glace , l'écorce du citron râpé et mélanger tout. encore.

Ajouter le saindoux qui doit être à température ambiante

et avec le main mélanger tout jusqu'à ce que le saindoux soit completament integré.

Faire une boule avec la pâte , l'envelopper avec du papier film

et mettez-le dans le frigo pendant un bon moment.

Préchauffer le four à 180º

 sortez la pâte du frigo et l'étaler sur la table de travail de la cuisine avec une épaiseur de 2 cm environ

Couper la pâte avec des moules de votre choix, mais faites attention

parce que la pâte se brisse très facilement.

Une fois vous avec fait les mantecaos, mettez-les dans le plateau pour aller au four

et sur papier sulfurisé et les enfourner pendant 15 minutes mais les surveiller

afin qu'ils ne brûlent pas.

Une fois dorés  retirez-les du four et laissez-les refroidir

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Pour gâter aux enfats j'ai decoré quelques comme Rudolph le petit renne du Père Noël

Pour faire la nez j'ai pris des petits bonbons rouges que j'ai collé avec du chocolat fondu

et pour les yeux et les cornes je les ai dessinés avec un cure-dents et du chocolat fondu.

Et c'est tout, je vous asure que ces mantecaos sont super bons et comme vous avez vu

très faciles a faire aussi.

Nous sommes encore dans le periode des fêtes et je vais profiter pour les faire encore.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

 

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15 décembre 2017

salade de fruits de Noël

Coucou gourmets ..

Nous sommes dans ces jolis jours de follie en attendant Noël

 et préparer notres meilleurs recettes pour gâter la famille et cadeaux pour

les faire plaisir.

Cette bonne et simple salade de fruits je l'aime préparer pour le repas

de Noël, car aprés d'un bon menu de fête et avant d'attaquer les 

gourmandises c'est super rafraichîssante et digestive. et avec

le touche des épices elle s'habille de fête

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INGREIENTES pour 6 ou 8 personnes

1 anana naturel moyenne

4 mandarines

2 pommes

1 grenade

le jus de deux citrons

1 filet d'eau minerale

1 petit verre de cerises au sirop

2 ou 3 CàS de sucre

1 battonet de cannelle

1 anis étoilé

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Éplucher les pommes, enlever les graines, et les coupoer en dés.

mettez les dés des pommes dans un bol

et les arrosser de jus de citron pour éviter l'oxidation.

éplucher et couper l'anana en dés aussi et l'ajouter dans le bol

Ajouter les mandarines épluchés (éplucher aussi les quartiers), les  couper en dés

et les ajouter au bol.

éplucher et egrainer la grenade et l'ajouter aussi dans le bol

Ajouter aussi les cerisses au sirop , mais sans le sirop.

Maintenant faire un sirop avec...

le jus des deux citrons

le sirop des cerisses

le filet d'eau minérale

les deux CàS de sucre

le battonet de cannelle

et l'anis étoilé

Une fois le sirop est fait laisser refroidir

et l'ajouter au bol des fruits.Vous pouvez ajouter aussi

un filet du liqueur de votre choix (mais pas s'il y a des enfants)

Mélanger tout et laisser dans le frigo pendant 2 ou 3 heures

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Et c'est tout, server très froid et régalez vous

avant d'attaquer les gourmandises de Noël.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi

CUISINE GOURMANDISES DES 2B

ou ce mois de décémbre le théme élu a été

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06 décembre 2017

chocolat de Noël épicé

Coucou gourmets.. aujourd'hui un bon chocolat épicé en attendant Noël ..

Tous les matins de Noël c'est la tradition chez moi d'ouvrir les cadeaux

autour du sapin et prendre une tasse de chocolat bien épais et chaud

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Ingrédients pour 6-8 personnes ( en functon de la taille de la tasse)

1 l de lait entière

200 g de cacao en poudre sans sucre

2 CáS de sucre (si vous l'aimez plus sucré ajouter plus de sucre)

1 CàS de Maizena

1 càc de cannelle en poudre

1 pincée de clou de girofle en poudre

1 pincée de noix muscade en poudre

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Mettez 3/4 de litre de lait et le sucre dans une casserole et portez à ébullition

Dans le quart restant du lait , diluer le cacao et la Maizena (fécula de maïs)

Lorsque le lait bout  baisser le feu et ajouter le mélange cacao , Maizena et les épices

Portez a nouveau à ébullition en remouant avec une spatule à bois jusqu'à ce que

le chocolat ait l'épaisseur que vous aimez plus.

Server très chaud et déguster avec des biscuits a la cuillère,

pain grillé, madeleines etc..

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Une tradition de Noël  dans ma famille, depuis toujours

Comme quoi ce sont les petites choses qui souvent font plaisir.

Bonne dégustation  mes gourmets !!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire COMPILEMOI 1 MENU

un défi organisé par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Sandra ENCORE UN GÂTEAU

et pour ce mois de décembre nous avons un sympa parrain

Eric CHEZ PAPA RICO qui a choisi comme théme

EN ATTENDANT NOËL

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03 décembre 2017

muffins au lait concentré et chocolat blanc

Coucou gourmets ..  voici une recette très gourmande

pour se régaler das une pause thé ou café

il s'agit d'unes bonnes madeleines au lait concentré et chocolat blanc

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Ingrédients pour 6 muffins

400 g de lait concentré sucrée

4 oeufs

50 g de beurre

75 g de chocolat blanc

125 g de farine de blé

1 càc de bicarbonate de soude

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Préchauffer le four à 180º

Mettre le chocolat et le beurre dans un bol et faire fondre au microondes 

et laisser refroidir

Battre le lait concentré pendant 3 minutes afin qu'il prenne de l'air

ajoutez les oeufs un par un afin qu'ils soient très bien intégrés 

Ajouter le mélange de chocolat et beurre et continuer à battre

Ajouter la farine tamisée et la càc de bicarbonate

intégrer tout dans la pâte cette fois avec une spatule de silicone

Verser la pâte dans les moules ( remplir 3/4 parts du moule)

Enfourner á 180º pendant 15 minutes environ

Quand les muffins soient dorés ils sont prêts

Parsemer avec un peu de la cannelle en poudre au dessus  (opcionel)

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Et c'est tout ..

j'ai apris cette bonne recette des muffins de ma copine Sofía

du blog MIL IDEAS MIL PROYECTOS et que je vous invite a decouvrir

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi

RECETTES AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

un défi crée par Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

la marraine de cette edition a été Ponpon  du blog LA CUISINE DE PONPON

qui a elu comme ingrédient star pour le défi

LE LAIT CONCENTRÉ, sucré ou pas

Et voici la liste des participants au défi

Bon appétit !!!

1 - Soulef AMOUR DE CUISINE - crème brulée au café

2- Samar - MES INSPIRATIONS CULINAIRES - La Key lime  Pie tarte Americaine

3- Martine- Kilometre 0 - Gâteau fondant aux poires

4- Ponpon -  LA CUISINE DE PONPON - Shortbread ou twist maison au lait concentré

5- Julie - PASSION CUISINE DE JULIE - Déclination de fudges gourmands

6- Jackie - JACKIE CUIISNE - Flan a la noix de coco

7- Delphine OH LA GOURMANDE - Gâteau au lait concentré et pommes

8- Sylvie LA TABLE DE CLARA - Fondant chocolat spéculos

9- Michèlle PLAISIRS DE LA MAISON - Gâteau au lait concentré sucré et framboises

10- Heléne KESKON MANGE MAMAN - Ches cake sans cuison au lait concentré et agrumes

11- Catalina LE BLOG DE CATA - Flan aux pommes et the matcha

12- Isabelle QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE - Brownti

13- Lilie LA CUISINE MAISON ET POURQUOI PAS MOI  - Bounty maison

14- Marion CUISINE CHEZ LA MARMOTE - Fondant à la noix de coco

15- Michèle CROQUANT FONDANT GOURMAND - délicieux poire pistache

16- Rosa LA CUISINE DE ROSA - Muffins au lait concentré et chocolat blanc

17- Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO - Flan aux pommes amandes Calvados

18- Coco CUISINE EN FOLIE - crêpes au lait concentré, courgettes chévre et romarin

19- Ilhem LES DÉLICES DE KENZA - Parfait au caramel

20- Lic - AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU - pâté a tartiner maison

21- Patricia - PATIPATI  cuisinons pour le plaisir- tarte a la crème de citron meringué

22- Mimm - LES DÉLICES DE MIMM - Caké vainillé au lait concentré sucré

23- Emmanuelle - AUX DÉLICES DE MANUE - Crème brioché a la pistache

24- Hellyane - PASSIFIORE passion de Hellyanne - Blanc manger amande au sirop d'hibiscus

25- Elodie - BISCUITS PASSIONS - petits galets aux deux chocolats et au laitconcentré sucré

26- Zika LA CUISINE DE ZIKA - velouté de carottes au lait concentré non sucré

27- Assia - GOURMANDISES ASSIA - croissant tressé

28 - Brigitte LES FILLES A TABLE - Flan antillaise rhum coco

29- Coco - COCO & LORNA -  Brownis au lait concentré sucré

30- Lavandine - DANS LE TIROIR DE LORGNETTE - fudge au lait concencré sucré

31- Chantal MA PASSION LA CUISINE MAMIECHAT - Cocadas friandises brasilennes

32- Ggab - MA CUISINE JAUNE CITRON - Flan au lait concentré sucré

33- Amal - LA CUISINE D'AMAL -  tarta au noix a la confiture de lait

34- Laety -LAETY CUISINE - gâteau pomme cassis au lait concentré

35- Guy - GUY59600 - flan aux poures au lait concentré sucré

36- Poupoule - LA CUISINE DE POUPOULE - flan aux poires au lait concentré sucré

37- Cécile - LA CUISINE DE CÉCILE - cremeux au citron sur croquant spéculos

38- Christelle- LA CUISINE FACILE DE CHRIS -  flan aux pommes au lait concentré

39- Salima  C'EST SALIMA QUI CUISINE - gâteau façon tarte à la confiture de lait

40- Christelle - ENTRE RIRE ET CUISINE - Cookies au lait concentré sans oeufs

19 novembre 2017

beignets catalans - bunyols de vent

Coucou mes gourmets..

aujourd'hui je veux partager une délicieuse recette des beignets très célebres en la Catalogne

il s'agite des BUNYOLS DE VENT - BEIGNETS DE VENT  et ils s'appellent comme ça

car ils sont très très légers

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Ingrédients

150 g de farine de blé

3 oeufs battus

1 CàS de sucre blanc

le zeste râpé d'un citron non traité

50 g de beurre

250 ml. d'eau minérale

1 pincée de sel

Sucre en poudre pour saupodrer les beignets

huile d'olive ou tournesol pour la friture

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Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sel, le zeste du citron râpé et le beurre

Dés que ça commence a bouillir, baisser le feu et ajouter la farine d'un coup

en mélangeant avec une spátule de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se detache des parois de la casserole.

Hors du feu mettez la pâte dans un saladier et laisser refroidir un peu

Ajouter les oeufs un par un, attendant que le premier oeuf soit bien integré

dans la pâte avant d'ajouter le suivant.

Quant le pâte est bien lisse laisser reposer pendant quelques heures au frigo

Chauffer l'huile a 160º environ et avec l'aidée de deux petites cuillières

former des boulettes et les frire . A l'aidee d'une écumoire, remuer les boules de pâte

pour qu'elles dorent pour les deux côtés.

D'els qui sont bien dorés , les mettre sur papier absorvant et les saupodrer du sucre blanc.

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Et c'est tout ..

Ces beignets sont très bons avec un thé ou un café au lait

même avec un petit verre de vin doux.

ou tout simplement  seuls.

BON APPÉTIT

Votre amie catalane

Rosa

Cette recette est très célebre en la Catalogne, je l'ai appris

de ma maman et de ma tante, mais cette fois je l'ai trouvé

dans le livre d'un gran chef catalan qui s'appelle Joan Roca

et le livre 

"LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE,"

(LES MEILLEURS RECETTES DE MA MAMAN)

où tous les benefis de sa vente sont destinées à la Banque d'Aliments.

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14 novembre 2017

patata douce épicée au four

Coucou mes gourmets ..

Aujourd'hui une simple et facile recette autour de la patate douce.

Il s'agit d'une patate douce avec une touche d'épices qui fera les délices

des amoreux du sucré salé

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Ingrédients

2 grands  patates douces

1 demi verre d'huile d'olive

1 càc de cumin en poudre

1 demi càc de piment fumé en poudre

1 demi càc de poivre de moulin 

gros sel

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Dans un bol mettez l'huile d'olive la sel et les épices et mélanger tout

Eplucher les patates douces et les couper en morceaux

Ajouter les patates douces dans le bol avec l'huile et les épices,

mélanger les patates duces avec l'huile et les épices et laissez macérer une bonne heure

Préchauffer le four à 180 º

Dans un plateau pour aller au fourt mettez de papier sulfurisé

Ajouter les patates duces et enfourner pendant 20 minutes environ

Une fois les patates duces cuites allumer le grill et laissez cuire 2 ou 3 minutes plus

le touche de grill rendra les patates douces dorées et croustillantes

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Et c'est tout,...

Vous pouvez server ces patatas douces seules en entrant

comme tapa, pour l'apéro

ou pour acompagner le poisson ou la viande.

elles sont parfaites pour les amateurs du sucré salé,

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi de novembre 

chez le groupe ...

CUISINE GOURMANDISE DES 2B

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et le thème de ce mois de novembre est ..

BOLLYFOOD DANS LES ASSIETTES

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10 novembre 2017

gratin de chou -fleur

Coucou mes gourmets, aujourd'hui une simple et délicieuse recette

 que tout le monde devrait connaître

GRATIN DE CHOU-FLEUR

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Ingrédients

1 chou-fleur

1/2 l. de lait entière

1 morceau de beurre

100 g. fromage cheddar râpé

2 CàS de farine

sel, poivre

1 pincée de noix musquée (optionel)

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Détallez le chou-fleur en florettes et faites-le cuire

dans une casserole avec un peu de l'eau jusqu'à ce qu'il soit

cuite à votre goût, j'aime les légumes toujours al dente

Une fois cuite égouttez et réservez.

Faites une bechamel avec le lait, la farine et le beurre,

et ajoutez dedans la bechamel, le fromage cheddar,

et  aussi si vous le souhaitez un peu de noix musquée.

(rectifier de sel si nécessaire)

Une fois la bechamel faite, mettez la chou-flleur dans un plateau

pour aller au four , verser la bechamel dessus, parsemez de cheddar

et gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Et c'est tout, serves bien chaude et régalez vous

BON APPÉTIT !!!

Votre amie catalane

Rosa

Posté par rosaculinaire à 15:35 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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