la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

24 avril 2019

tiramisu au citron en verrine

Bonjour mes gourmets ..

vous aimez le tiramisu?? et le citron?? si OUI ... 

vous allez adorer cette recette ...

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 INGRÉDIENTS pour 6 verrines (mais tout dépendra  de la taille des verrines)

200 g de mascarpone

200 g de crème fraîche (pour monter en chantilly)

le jus et la zeste d'un citron non traité

80 g.de sucre en poudre (ou un peu plus selon votre goût)

12 biscuits à la cuillère

1 ou 2 tasses  de café sucré 

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Dans un bol mélanger le mascarpone, le sucre en poudre la zeste et le jus du citron et la zeste râpé du citrön.

Monter la crème fraîche en chantilly et l'ajouter au mélange précedent.

Mélanger tout soigneusement et réserver.

Préparer un  bol de café sucré a votre façon  pour tremper les biscuits à la cuillère et laisser refroidir.

POUR MONTER LES VERRINES

1- Dans un verre mettre un biscuit a la cuillère émieté (que vous aurez déjà baigné dans le café sucré)

2 - Couvrir avec une bone couche de la crème mascarpone au citron

3 - Ajouter encore un autre biscuit à la cuillère emieté et baigné du café

4 - Ajouter encore de la crème mascarpone

5 - Saupodrer de cacao amer (ou si vous le souhaitez de zeste de citron râpé)

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Et c'est tout ..

Régalez - vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOI1MENU

un défi organissé par Nathalie UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

et pour ce mois d'avril nous avons eu une sympa marraine Viviane ICI qui a elu comme théme ...

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21 avril 2019

flan sans oeufs pour Pâques

Bonjour mes gourmets..

Avant tout je veux vous souhaiter unes JOYEUSES PÂQUES

et une BONNE CHASSE AUX OEUFS !!!.

Aujourd'hui en dessert je veux partager un flan sans oeufs 

idéal pour les intolerants aux oeufs et en plus très facile a faire

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INGRÉDIENTS pour 6 ou 8 personnes

500 ml de lait entière

2 sachets de  préparation pour flan

8 CàS de sucre en poudre

1 gousse de vanille

150 g de chocolat noir a fondre 

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Mettre le lait et le sucre dans une casserole,

gratter les grains de la gousse de vanille et les ajouter dedans .

Porter a ébullition..

Diluer la préparation du flan dans un peu de lait froide et ajoutez-le dans le lait bouillant en remuant jusqu'a ce que le flan s'épaissise

Verser le flan dans un moule et laisser refroidir.

Une fois le flan froid, démoulez et placez-le sur une assiette de service.

Faites fondre au bain Marie le chocolat a fondre, et ajoutez  un filet de crème de lait

Couvrir le flan avec le chocolat fondu et mettez-le au frigo jusqua'u moment de le servir.

Je l'ai servi avec des petits oeufs de chocolat au dessus

BONNE DÉGUSTATION !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe avec SYL et les Gourmandises

qui fêten Pâques tout ce mois d'avril.

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14 avril 2019

verrines forêt noire

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui une délicieuse gourmandise pour fêter le dimanche des Rameaux,

il s'agite du gâteau "forêt noire"  mais en verrine ...

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INGRÉDIENTS POUR 4 personnes

250 g de chocolat noire (70% cacao)

100 ml crème fraîche

100 ml lait démi écrémé

40 cl de crème liquide entière (pour le chantilly)

40 g de sucre

confiture de cerises ou cerises au sirop

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Mettez a chauffer le lait et la crème fraîche dans une casserole

ajoutez le chocolat haché et laissez-le fondre petit à petit,

amenez à ebullition sans laisser de remouer jusqu'a ce que vous voyez que le chocolat a épaissi.

Réserver et laissez refroidir.

POUR LE CHANTILLY ...

pour faire le chantilly la crème doit d'être très froide, placez-la au congélateur avant de la monter en chantilly

Mélangez la crème et le sucre dans un saladier bien froid

(je mets le saladier au congélateur aussi quelques minutes avant de monter le chantilly)

Battez la crème sucrée avec un fuet (beaucoup mieux electrique) jusqu'a obtenir le chantilly

Une fois le chocolat froid et le chantilly prêt, nous procedons a remplir les verrines

POUR MONTER LES VERRINES

1º Mettre une bonne couche de chocolat dans le verrine

2º Mettez sur le chocolat une bonne couche aussi de chantilly

3º Répetez cette operation avec le chocolat et terminer avec le chantilly

Pour finir mettez unes cerises au sirop ou comme j'ai fait un peu de confiture de cerises

Un dessert très bon et facile a faire pour finir un bon repas de fête.

Bonne dégustation !!!

Avec ce dessert je participe  a la 8ème édition de LES GOURMANDISES 

vous trouverez des autres participations chez Syl ICI

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03 avril 2019

spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui je veux  vous partager une bonne recette de pâte que a eu beaucoup de succés à la maison

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INGRÉDIENTS pour le pesto au tomate et cacahuètes

500 g de tomates mures

2 ou trois carottes

1 moyenne ognion

100g de cacahuètes grillèes et salèes

1 poignet de persil (ou de basilic)

1 filet d'huile d'olive

1 CàS de fromage parmesan râpé

sel et poivre de moulin

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sumerger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 3 o 4 secondes, et les  retirer de l'eau

a l'aidé d'une cuillère à égoutter.

Enlever la peau des tomates et aussi les graines.Réserver

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive nous mettons les carottes épluchées et coupées très minces,

ainsi que l'ognion finement haché.

Aprés 10 minutes ajouter les tomates pelées et sans graines et coupez-les en cubes.

Laissez-les cuire encore 10 minutes, puis assaisonez et laissez mijoter jusqu'a ce que nous voyions une sauce épaisse

et qui a beaucoup diminué.

Une fois la sauce épaise, on la passe a un mixeur et on ajoute les cacahuètes, le persil (ou basilic) le parmesan râpé

et on écrasse tout.

Maintenant nous avons le pesto prêt à servir (si nécessaire on peut ajouter un peu de sel, mais en mettant les cacahuètes déjà salées 

comme je l'ai fait ce ne será pas nécessaire.

Ensuite faites boullir la pâte selon les indications du fabricant.

Une fois la pâte cuite et égoutté ajoutez le pesto à la tomate et cacahuète et servir chaud.

BONNE DÉGUSTATION !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire RECETTES AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

un défi organissée par Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef AMOUR DE CUISINE

cette mois la marraine elue a été Nathalie  SUCRE ET ÉPICES

qui a elu comme thème ...

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Voici les participantes au défi et leurs recettes ...

1 -  LA CUISINE DE ROSA  avec  Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

2 - AMOUR DE CUISINE  avec Seffa sucré à la vermicelle

3 - LE BLOG DE CATA avec âtes siciliènnes avec saucd et crème champignons

4 - SUCRE ET ÉPICES avec Cannelloni ricotta et épinards

5 - PLAISIRS DE LA MAISON avec  ravioli oiverte de moukes et filet de turbot au Nolly Prat

6 - MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Seffa Medfouna (vermicelle au poulet et saue blanche)

7 - OH LA GOURMANDE avec  Farfalle aux coquillages

8 - KESKONMANGEMAMAN avec Farfalle aux petits poids lardons et ricotta

9- MA CUISINE TURQUE avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

10- LA CUISINE DE PONPON - Tagliattelles à la spiruline et servies au couleur d'Italie

11 - KILOMETRE 0 avec Pâtes aux agrummes et +a la truite fumée

12- C'EST SALIMA QUI CUISINE avec  Cake de spaguettis aux crevettes

13 - LA CUISINE DE BOOMY avec  One pot pasta aux légumes verts et au Rochefort

14 - GOURMANDISES D'ELO  - pennés gratinés épinards et chévre

15 - CITRONELLE AND CARDAMOME - spaguetti a l'ail des ours

16 - LES R7 DE COLINETTE - Lassagnes au pomme et chocolat

17 - AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU - Gâteau de pâtes

18- CROQUANT FONDANT GOURMAND - petits gratins de mini penne

19 - MARMOTTE CUISINE - pâtes sauce cajou misso

20 - LA CUISINE DE JACKIE - spatzle aux champignons crème de Munster au Riesling

21 - LES FILLES À TABLE - lassagnes aux épinards champignons et burrata

22- J'AI TOUJOURS AIMÉ LA JAUNE MOUTARDE -  pâtes à la sauce cremeuse au chou-fleur

23- ENTRE RIRE ET CUISINE -  cannelloni à la ricotta, chorizo et champignons

24 - GOURMANDISES ASSIA - rechta

25 - LA CASBAH DES DÉLICES - raviolis ricotta épinards

26 - SO-CUIZINE - creamy chiken fajita pasta

27 - MIECHAMBO CUIISNE - cannelonni au brocciú

28 - CUISINE EN FOLIE - spaguetti aux crevettes  a l'ail et à la sauce citrön

29 - ÇA NE SENT PAS UN PEU LE BRÛLE LÀ? - wook de nuilles au poulet et aux carottes

30 - LA CUISINE DE AMAL - pâtes au yaourt et l'ail

31 - LA CUISINE DE POUPOULE - Timpana maltaise

32 - BIENVENUE CHEZ GUY59600 - aletria ou vermicelle au lait

33 - UNE CUISINE POUR VOOZENO - Tagliatelles de Mimi & Yaya

34 - PAUSE NATURE - pennes sauce boursault et noissettes torrefies

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19 mars 2019

madeleines au café

Bonjour les gourmets.. si vous aimez le café ...

voici unes délicieuses madeleines

avec tout le saveur d'un bon café...

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INGRÉDIENTS pour 12 madeleines

200 g de farine de blé

150 g de sucre roux

2 oeufs

40 g de beurre mou

2 CàS de café soluble (ou instantane) de bonne qualité

100 ml de lait

1 càc de bicarbonate de soude

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Dans un bol mélanger les oeufs, et le sucre

Ajouter le lait et le café soluble , mélanger encore

Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate, mélanger doucement

Une fois la pâte prête mettre dans le  frigo pendant une bonne heure.

Préchaufer le four à 200º et une fois le four chaud mettre les madeleines

dans leurs moules,  les saupodrer de sucre roux  et baisser la tempèrature du four à 180º

Enfourner les madeleines pendant 30 minutes environ.

Une fois les madeleines cuites, laissez-les refroidir et régalez-vous !!!

Bonne dégustation !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organissée par Nathalie UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Chantal  LA CUISINE DE BLANCHE

le thème choisi par ce mois de mars a été ...

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17 mars 2019

heavy cake

Bonjour les gourmets ..

Toute ma vie, j'ai été une passionée des romans policiers et de mystère, et surtout des romans d'Agatha Christie et ses sympas détectives Miss Marple et Hercules Poirot, et aussi je suis fan de  ser Arthur Conan Doyle et son célébre detective Sherlock Holmes.

Et c'est pour ça que j'aime participer au défi organisé par Lou dédié ce mois ci aux British Mystères,

en lissant des livres de mystère anglaises ou des recettes de cuisine liées aussi à la cuisine anglaise  et aux protagonistes ou auteurs de ces livres de mystère.

En cherchant sur la net j'ai trouvé ICI un intéressant livre intitulé

ALIMENTAIRE MON CHER WATSON

ou j'ai découvert la recette du HEAVY CAKE

un délicieux cake très apprécié  par Sherlock Holmes et son inséparable Watson, 

et je m'ai inspirée pour faire la recette ICI

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INGRÉDIENTS

250 g de farine de blé

100 g de beurre mou

100 g de sucre de canne

120 g de raisins secs sans grains

100 ml de lait tiède

1 pincée de sel

sucre glacé

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Dans un bol mélanger la farine tamisée, le sucre, et la sel

ajouter le beurre mou et petrir a mode de crumble

ajouter les raisins secs et mélanger

ajouter le lait tiède, petrir et former une boule.

aplatir la boule sur un plateu pour aller au four  avec une forme rectangulaire ou oval de 2cm d'épaisseur environ

enfourner à 200º chaleur tournant pendant 50 minutes environ 

Une fois le cake fait et froid saupodrer de sucre glacé

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Un cake très vite fait avec un résultat de 10!!!

un vraie bonheur pour les grands gurmands comme moi même

idéal pour le goûter avec une tasse de thé a mode anglais.

Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec ce cake je participe au défi Brithis Mystères  Lou ICI

et les Gourmandises de Syl ICI

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10 mars 2019

cake au yaourt et Maizena (farine de mais) pour les intolérants au gluten

Bonoir les gourmets.. c'est l'heure du goûter et je veux partager avec vous tous

un délicieux cake au yaourt et farine de mais, idéal pour tout le monde, mais surtout pour ceux qui sont intolérants au gluten.

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INGRÉDIENTS

2 oeufs

1 yaourt naturel

2 mesures du yaourt vide de sucre de canne

3 mesures du yaourt vide de farine de maïs

1/2 mesure du yaourt d'huile d'olive doux ou tournesol

1 càc de cannelle en poudre

le jus et la zeste d'un citron non traité

1 càc de levure chimique

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Préchauffer le four à 180º chaleur tournant

Mélanger dans un bol les deux jaunes d'oeuf (réserver les blancs)

Battez et bien mélanger tout.

Ajouter la yaourt et continuer à fouetter

Ajoueter en suite la fécule ou farine de maïs, la lévure et la canelle en poudre

Maintenant ajouter la zeste râpé et le jus de citron

Battez tout et ajouter petit à petit les deux blancs d'oeuf en neige.

Mélangez tout soigneusement et mettez la pâte dans un moule à cake.

Cuire pendant 40 minutes à 180º et quand vous voyez que le gâteau est déjà doré

pincez-le avec un cure-dent  et si ça sort sec, le cake est prêt.

Et c'est tout, la vérité c'est que ce cake c'était trés riche et une bonne solution pour ceux  qui ne peuvent pas prendre farine avec du gluten.

Comme vous l'aurez vu, je n'ai pris photos de la coupe , car j'ai fait ce cake pour ma voisine

et ça n'aurait pas été très sympa de lui apporter déjà coupé  (Luisa est coeliaque),

mais je vous avoue que c'était super bon et moelleux).

Votre amie catalane

Rosa

Avec ce cake je participe au défi "Les Gourmandises de dimanche" chez Syl ICI

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03 mars 2019

glace au fromage blanc et à la pêche

Bonjour les gourmets ..

il fait beau et la tempèrature est très douce aussi,

alors un bon glace au fromage blanc et à la pêche sont au rdv chez moi

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INGRÉDIENTS pour  6 personnes

15 cl de crème fraîche

300 g de fromage blanc

6 CàS de miel

1 pot petit de pêches au sirop

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Mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, les pêches coupées en morceaux

et la moitié du sirop.

(réserver trois morceaux des pêches)

Mixer tout.

Ajouter les morceaux des pêches réservés et les coupé en petits morceaux

Mettre la préparation dans une sorbètière pendant 15 minutes

(Si vous n'avez pas de sorbetière, mettre le préparation dans un récipient pour aller au congélateur, pendant au moins 4 heures,

mais battez la préparation à chaque heure pour eviter la cristallisation.)

Une fois le glace prête sorter du congélateur 15 minutes avant de servir.

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Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi

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Un défi crée par Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

et Samar de MES INSPIRATIO0NS CULINAIRES

pour ce mois de mars nous avons eu une nouvelle marraine,  Lic du blog  AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU

qui a elu comme théme 

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Voici aussi les participantes au défi et leurs recettes

1 - Lic -  AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU  Mousse au chocolat et fromage blanc

2- MIAM POMPOM - Brioche extra moelleuse à la ricota et perles de chocolat

3 - COUSINE EN FOLIE - Aguillettes de poulet aux champiñons et fromage blanc et moutarde

4 - MOMO DÉLICE - Gâteau au chocolat, nutella et fromage blanc

5- ENTRE RIRE ET CUISINE - Beignets au fromage blanc

6 - AMOUR DE CUISINE - pains au fromage frais fourrés au feta

7 - LA CUISINE DE ZIKA - Panckakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir

8 - La table de Clara - Gâteau poires fromage blanc

9 - Les filles à table - Tarte au fromage blanc et curd de bergamote

10 - Croquant Fondant et Gourmand - Tarte chou-fleur aux trois fromages

11 - La blog de Cata - Gâteau au fromage blanc, lait concentrée et cerisses

12 - KESKONMANGENMAMAN - Panna cota de fromage blanc à la feve tonka

13 - LES DÉLICES DE KENZA - verrines au fromage blanc et saumon fumé

14 - PLAISIR DE LA MAISON - Knödels aux abricots (recette autriche)

15 - SUCRE ET ÉPICES - Gâteau au fromage blanc et au sémoule

16 - MES INSPIRATIONS CULINAIRES - Gaufres au fromage blanc

17 - OH LA GOURMANDE - Moelleux aux poires,fromage blanc et pepites de chocolat 

18 - LOLO ET SA TAMBOUILLE - Bouchées aux amandes & draguées

19 - LES R7 DE COLINETTE - Champignons des boix au fromage blanc

20 - SO-CUIZINE - Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles

21 - LA CUISINE DE BOOMY - Filet mignon de porc au fromage blanc

22 - GOURMANDISES D'ASSIA - petits pains au fromage blanc

23- MIECHAMBO - Mufins aux bananes et fromage blanc

24 - CA NE SENT PAS UN PEU LA BRÛLE LA ? - Panckakes au fromage blanc et miel

25 - LA CUISINE DE AMAL - Labneh fraîche, fromage blanc libanais

26 - GOURMANDISES D'ELODIE - Sernik chescake polonais

27 - KILOMETRE-0 - Charlotte aux kiwis

28 - UN GRAIN  DE SABLE OU DE SEL - Mousse aux clémentines

29 - LA CUISINE DE JACKIE - Galette beauceronne

30 - C'EST SALIMA QUI CUISINE - Gâteau au fromage blanc

31 - LA CUISINE DE ROSA - Glace au fromage blanc et à la pêche

32 - QUELQUE PART EN PROVENCE - Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

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26 février 2019

brioche à la crème d'orange et au gingembre

Hello... les gourmets, aujourd'hui je vous apporte une délicieuse brioche qui ravira

les palais les plus exigeants ...

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INGRÉDIENTS pour la brioche

250 g de farine de blé

50 g de sucre en poudre

1 CàS de fleur d'oranger

1 grand jaune d'oeuf

1 sachet de lévure séche de boulanger

50 g de beurre mou

125 ml de lait

1 pincée de sel

INGRÉDIENTS pour la crème à l'orange et au gingembre

2 verres de lait

1 verre de jus d'orange

2 jaunes d'oeuf

50 g de farine de maïs (Maizena)

1 càc de gingembre en poudre

5 CàS de sucre en poudre

1 CàS de fleur d'oranger

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Dans un bol mettre la farine tamisée  avec la lévure sèche, ajouter le sucre et le sel et mélanger tout.

Ajouter le lait chaud et continuer a mélanger (avec les mains)

Ajouter le fleur d'oranger et mélanger (pétrir)

Ajouter le jaune d'oeuf (je l'ai battu un peu avant) et continuer a pétrir 

Ajouter le beurre mou , mais petit à petit, commencez par un morceau  et continuer à l'intégrer , pétrisser,

puis un autre morceau et continuez pétrissant jusqu'a ce que le beurre soit totalement intégrée dans la pâte

Continuer à pétrir jusquà ce que la pâte ne colle plus.

Une fois la pâte prête , laissez-la lever jusqu'a ce que vous voiyez que la pâte double le volume (plus ou moins)

je le laisse dans un bol couvert par un torchon dans le four éteint.

Une fois la pâte a doublé je la filme et la laisse au frigo pendant toute une nuit, le lendemain matin  je travaille

un peu la pâte et la laisse à température ambiante (cette astuce je l'ai appris d'une copine blogeuse ICI.

Avec l'aidé d'un pinceau , peignez la brioche avec la jaune d'oeuf et saupodrer de sucre.

Cuire le brioche a 160º pendant 20 minutes chaleur tournant ou quand vous voyez que la brioche est déjà dorée

Une fois la brioche prête sortez-la du four et laissez-la refroidir.

POUR LA CRÈME A L'ORANGE ET AU GINGEMBRE

Dans une casserole mettez le lait, (réserver un peu de lait à part ) , le jus d'orange, et le sucre et porter à ébullition (ne vous enquiétez pas si vous voyez que lorsque le lait est chauffé, il semble être coupé pour l'acide de l'orange, mais c'est pas grave.)

Maintenant dans le lait froide que vous aurez réservé, mélengez les deux jaunes, la fécule de maïs et la cuillère à thé de gingembre en poudre, mélangez tout  et ajoutez-le à la casserole pour faire boullir avec les autres ingrédients (lait,sucre et jus d'orange) .

Continuez a rémouer jusqu'a ce qu'il épaississe , rétirez-le du feu  et laisser refroidir. Une fois froide mettez la crème

dans le frigo recouverte du papier film jusqu'a remplir la brioche.

Une fois la brioche froide la couper en deux a l'aidé d'un couteau à génoise

Avec une poche à doille mettez la crème dans la partie inferieur de la brioche, posez la couvercle dessus et saupodrez de sucre glacé .

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Et c'est tout, je vous assure que cette brioche est une vraie délice.

Régalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa 

11 février 2019

crème d'haricots blancs

Bonjour les gourmets ..

Le froid est encore au rdv, alors rien de mieux qu'une bonne crème chaude d'haricots blancs,

pleine de fibres et vitamines et inspirée en une recette trouvé ICI

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INGRÉDIENTS

500 g d'haricots blancs cuits

1 poireau

1 carotte

1 courgette

1 gousse d'ail

2 CàS de purée de tomate concentrée

1/2 l. de bouillon de légumes ou poulet

1 càc de paprika

sel, huile d'olive

1 poigné de noix cassées

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Dans une casserole faites sauter le poireau, la carotte et le courgette et la gousse d'ail

tout très propre et coupée en morceaux.

Ajouter la càc de paprika et les 2 CàS de purée de tomate.

Faites tout revenir deux ou trois minutes et ajouter le bouillon de légumes ou poulet.

Saler. et porter a ebullition jusqu¡'a ce que les légumes soyent cuites.

Une fois les légumes cuites, ajouter les haricots , mélanger tout et laisser réposer jusqu'a l'endemain.

J'aime faire cette soupe de légumes et haricots la vielle parce que de cette façon les saveurs sont plus concentrées.

L'endemain mixer tout , retifier de sel  et servir très chaude .

J'ai mis au dessus de la crème un poignet de noix hachées et un filet d'huile d'olive.

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Et c'est tout, j'espère que vous aimerez cette bonne crème.

Bon appétit

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette crème je participe au défi COMPILEMOI UN MENU

défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

et par  Chantal  LA CUISINE DE BLANCHE

pour ce mois de février nous avons une marraine

Beatrice PAPOTE ET NATURE  qui a elu comme thème

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et en plus la recette participe aussi au défi Les Gourmandises 2019 8ème édition chez Syl ICI

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Posté par rosaculinaire à 09:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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