la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

10 janvier 2019

woopie pies chocolat et confiture kumquats

HELLO !!! les  gourmets ..

je ne me lasse pas de goûter des bonnes friandises,

malgré les excés que nous avons touts fait

lors des fêtes de Noël, j'ai tombé amoreuse des woopie pies ,

petits gâteaux très célébres aux États Units

et que j'ai découvert grâce au blog de ma copine Dolors ICI.

Ces petites friandises sont des soucoupes volantes

compossés de deux disques bombés

à l'origine au chocolat enserrant une garniture au beurre et sucre glacé

parfois agrementée de crème de marshmallow.

Née en terre amish entre la Penssylvanie et le Maine,

son petit nom d'origine était huclebuck.

Les femmes amish réservaient cette surprise

à la lunch box de leurs fermiers de marits.

La légende voudrait qu'après une matinée de labour, en bons Américains,

ils se soient écriés "Whoooooooope" à cette heureuse découverte.

Moins mignard que le cupcake, le rustique woopie

a depuis des ans pris des allures plus urbaines.

Info de l'histoire des woopies trouvé ICI

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INGRÉDIENTS pour 12 woopie pies

110 g de farine de blé

110 g de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 càc de lévure chimique

40 g de cacao en poudre

1 pincée de sel

30 g de beurre mou

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Préchauffer le four à 180º

Faites fondre le beurre,  ajoutez le sucre et mélangez jusqu'a ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant soigneusement.

Ajoutez la farine tamissée puis le cacao en poudre et mélangez bien.

Déposez la préparation en petits cercles sur papier de cuison j'ai fait 24 cercles avec cette pâte.

Mettez au four et laisser cuire pendant 10 minutes, une fois les petites coques cuites, laisser refroidir hors du four.

Déposer une cuillère à soupe de confiture de kumquat sur la moitié des coques et rassemblez les deux parties du woopie.

Saupodrer de sucre glacé sur le dessus des woopies.

Vous pouvez remplir les woopies avec ce que vous voulez ou aimez plus... nutella, crème chocolat, crème pâtissiere, confiture..etc

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Une délicieuse gourmandise idéal pour le goûter ou pour une petite pause gourmande

Bonne dégustation !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je paticipe au défi des Gourmandises de Syl ICI

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23 décembre 2018

smoothie à la tomate

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui une simple recette très saine et pleine de vitamines a le fois

vous pouvez la déguster avec l'apéro ou entre plats d'un répas de fête

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INGRÉDIENTS par personne

2 tomates moyennes

1 carotte

1 petite branche de celeri

sel, poivre de moulin, huile d'olive

 un filet d'eau minérale

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peler les tomates et les couper en morceaux

peler la carotte et la coupée en morceaux aussi

coupez le celeri aussi en morceaux

Mettez les tomates, la carotte  et le celeri tout coupée dans le blender.

Mixer tout, et filtrer avec la passoire chinoise.

Ajouter un filet d'eau pour obtenir la densité souhaité.

Saler , poivrer , servir très froid et ...

Régalez-Vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi LES GOURMANDISES chez Syl THÉ LECTURES ET MACARONS 

et aussi je veux montrer les jolis cadeaux que j'ai reçu de ma binôme Nahe du blog COSY CORNER lors de notre échange de Noël

mosaique Nahe

Merci Nahe, tu as été très généreuse avec moi.

JOYEUX NOËL à tous qui pasez par la

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19 décembre 2018

terrine-bûche de saumon fumé et avocat

Coucou mes gourmets ..

 Je veux vous partager cette simple et bonne recette,

 elle est bien bonne pour l'apéritif ou comme entrant d'un répas de fête

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INGRÉDIENTS pour 6 personnes

300 g de saumon fumé

2 grands avocats

2 tomates moyennes.

1 demi ognion

le jus d'un demi citron

2 feuilles de gélatine neutre

sel, poivre de moulin

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Placez un film alimentaire a l'intérieur d'un moule à cake

chemisez le moule avec les tranches du saumon fumé en les laissant déborder

Coupez les avocats en deux , retirez le noyau central et mettez le chair dans un bol

écrassez le chair des avocats a l'aidé d'une fourchette et les arroser avec le jus du citron pour éviter l'oxidation

Ajoutez le demi ognion coupée très fine

Ajouter les tomates sans peau et sans graines et coupées en petits dés

salez et poivrer

Mélangez tout et ajouter les deux feuilles de gelatine que vous aurez hydraté dans un bol avec de l'eau tiède.

Mélangez encore.

Versez dans le moule à cake tapissé de saumon

Lorsque le moule est rempli du mélange, recouvrir avec les tranches du saumon et rabattre le film alimentaire par dessus.

Mettez le moule dans le frigo pendant toute une nuit et servez l'endemain.

Et c'est tout..

Je vous assure que cette terrine-bûche est une vraie délice.

Régalez-vous !!!! 

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organissé par Natli du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

  Chantal  LA CUISINE DE BLANCHE

ce mois de décembre nous avons une chouette marraine ....

Maggy du blog MAGG KITCHENETTE

 qui a elu comme thème ...

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17 décembre 2018

macaronis aux champignons de Paris et asperges sauvages

Coucou mes gourmets .. vous aimez les pâtes ??? si OUI je vous apporte aujourd'hui

une recette très simple et très savoureuse, elle pourrait également être servue à une table de fête

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

400 g de la pâte que vous aimez plus

2 bouquets d'asperges sauvages

250g de champignons de Paris

400g de tomates mûres

2 poireaux

sel, poivre de moulin, huile d'olive

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laver très bien les poireaux les couper en rondelles  et faites-les sauter dans une casserole  avec un peu d'huile d'olive

Coupez les asperges (prenez juste la partie la plus tendre)

Une fois les asperges coupées, faites-les sauter dans la casserole avec les poireaux et laisser cuire 5 ou 6 ,minutes

Ensuite ajoutez les champignons très propes et coupés en tranches, faites sauter et faites cuire au point que vous aimez plus.

Reserver.

Dans la même casserole mettez les tomates  (sans peau et sans graines)coupées en cubes, salez poivrer et  faites cuire doucement

jusqu'à ce que vous voyiez que la sauce a déjà épaissi, en ce moment vous pouvez ajouter un peu de basilic frais haché.

Une fois que le sauce est déjà épaisse, salez si necessaire et ajouter les aspergues, les poireaux et les champignons .

Maintenant faites cuire la pâte selon les indications du fabricant, et une fois cuite (al dente pour moi) égouttez-le et l'ajouter

à la sauce de tomate et aux autres ingrédients.

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Et c'est tout.. un plat de pâtes plein de saveur et couleur et en plus très facile a faire.

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

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16 décembre 2018

sorbet d'orange, citron et cava

Bonjour les gourmets..

Les fêtes approchent a grand pas et les repas copieux aussi.

Aujourd'hui je veux vous proposer, un délicieux sorbet et cela vous aidera 

à digérer ces excès et que j'ai trouvé ICI

Je veux aussi faire une remarque, "le cava" est comme nous appellons

le champagne en Catalogne.

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 INGRÉDIENTS pour 6 personnes

1 citron et demi (le jus)

3 oranges (le jus)

la zeste d'une orange et un citron râpé

 6 CàS de sucre en poudre (si vous l'aimez plus sucré, ajouter 2 CàS de plus)

en fait ajouter le sucre a votre choix, plus ou moins sucré..

400 ml de cava (champagne)

400 ml d'eau

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Dans une casserole mettez l'eau, le sucre et les zestes râpés du citron et l'orange

mélanger tout avec l'aidée d'une cuillère en bois.

Porter à ébullition et fermer le feu juste au moment de commencer a bouillir.

Laisser refroidir, filtrer avec une passoire et réserver.

Dans un conteneur pour aller au congélateur, ajouter le jus d'orange, le jus de citron

le cava (ou champagne) et l'eau sucrée.

Mélangez-le tout et mettez-le au congélateur pendant 3 ou 4 heures,

et remuez de tant en tant pour éviter la congélation totale.

Server dans jolies verres.

Idéale pour déguster  avant du dessert, ou même en dessert  aprés d'un répas de fête.

Régalez-vous !!!

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Avec cette recette je participe avec Les Gourmandises

qui dans ce mois de décembre elles préparent Noël

voir des autres recettes chez SYL ICI

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09 décembre 2018

Ricciarelli

Bonjour mes gourmets ..

Noël approche a grand pas et aussi les gurmandises qui vont avec

aujourd'hui je veux vous partager des petites spécialités italiennes

consommés à Noël à Sienne, une belle ville en Toscane

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INGRÉDIENTS 

400 g de poudre d'amandes

150 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeuf

1 càc de cannelle en poudre

la zeste râpé d'une orange

sucre glace 

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Dans un bol mélanger le poudre d'amande, la cannelle en poudre, la zeste râpé d'orange et le sucre

Ajouter les blancs d'oeuf en neige, et mélanger doucemente.

Former une boule avec la pâte, filmer. et mettez-le dans le frigo pendant quatre heures

(voire toute une nuit)

Préchauffer le four à 160º et former les ricciarelli,

Pour ce faire, saupodrez la table de travail suffisanment de sucre glacé.

petrir la boule de pâte d'amandes, fourmer un boudin avec elle et couper en morceaux

(j'ai coupé des portions de 25 g chacune, et cela m'a donné 25 ricciarelli)

les enrober du sucre glacé , les placer sur un plateau pour aller au four (et sur papier sulfurisé)

Enfourner à 160º chaleur tournante pendant 15 ou 20 minutes

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Et c'est tout, des gâteaux de Noël italiens, doux et délicats, croustillants à l'éxterieur 

et super tendres et juteux a l'intérieur, parfaits pour acompagner une tasse de thé, café,

ou pour  un goûter Noël.

En plus ils sont très simples à préparer, comme ça j'aime la cuisine

rapide, simple mais délicieuse.

Et avec cette recette que j'ai trouvé ICI je participe avc Les Gourmandises au défi

de décembre dédié à Noël.

Vous trouverez des autres recettes chez SYL ICI

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26 novembre 2018

queues de castor

Bonjour mes gourmands, aujourd'hui je partage une délicieuse rectte

que j'ai découvert en voyager virtuellement au Québec...

Il s'agit des queues de castor, une gorumandise très tipique et bonne de 

ce bel pays et en plus très facile a faire.

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INGRÉDIENTES pour 4 queues de castor

200 g de farine

4 g de levure séche de boulanger

1 oeuf

1 càc de cannelle en poudre

1 càc de jus de citron

1 pincée de sel

80 ml. de lait teide

30 g de sucre en poudre

20 g de beurre fondu

huile d'olive doux ou de tournesol  pour la friture

Pour la garniture...

nutella, sucre en poudre, fruites, sirope d'érable, etc. (à votre choix)

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Dans un bol mélanger la farine, le sucre , le sel, la levure et la cannelle

ajouter le beurre et le jus de citron.

ajouter l'oeuf un peu battu et mélanger avec les doigts,

ajouter le lait téide et petriser jusqu'a ce que la pâte ne colle plus.

Former une boule et la filmer. 

Laisser que la pâte double de volume (je l'ai mis dans le four eteint).

Diviser la pâte en quatre boules 

Les étaler  sur votre plain de travail fariné en une sorte d'ovale rectangulaire de 10 cm de largue x 20cm de long environ

Dans une poêle avec beaucoup d'huile très chaud,

faire frire les queues jusqu'à ce qu'elles soyent avec un joli couleur doré.

Les disposer sur papier absorbant et servir avec la garniture de votre choix.

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Et c'est tout

une sympa et bonne découverte pour moi que j'ai trouve ICi sur internet

Avec ces queues de castor je participe au défi des Gourmandises de Syl ICI

que ce mois de novembre elles voyagen au Québec.

Bonne dégiustation !!

Votre amie catalane

Rosa

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25 novembre 2018

cake citrouille épicée

Bonjour la blogo.. Noël approche a grand pas et aussi l'envie de cuisiner des bonnes recettes

très gourmandes comme celle que je partage aujourd'hui.. 

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INGRÉDIENTS

300 g. potiron sans peau et graines

150 g de farine

150 g de azucar

1 filet de lait,( peut être de vache, soya, avoine, etc)

1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé,

1 các de cannelle en poudre, 1 càc de noix xe muscade en poudre

1 filet d'huile d'olive doux ou tournesol

2 các de levure chimique

1 oeuf (pas besoin de plus oeufs car le potimaron rende le cake très juteux)

grains de potimaron pour décorer le cake (optionel)

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Préchaufffer le four à 170º

 Éplucher la citrouille, enlever les grains et la couper en morceaux

mettez les morceaux dans une casserole avec le lait , la cannelle et l'anis étoilé

Faire cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Laisser refroidir et réserver.

Dans un bol mettre la citrouille déjà froide et écraser a l'aide d'une fourchete

ajouter le sucre et bien mélanger.

ajouter le jaune d'oeuf et mélanger,

ajouter la farine et la levure tamisée,la cannelle en poudre et la noix muscade

 mélanger tout.

Battre le blanc d'oeuf en neige et ajouter à la pâte en remuant soigneusement

Mettre la pâte dans un moule a cake et enfourner à 170º pendant 30 minutes environ

Une fois le cake froid, saupodrer de sucre glace.

J'ai grillé des graines de citrouille dans une poêle avec un peu de sucre roux

et les ai mis sur le gâteau.

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Et c'est tout.. un cake juteux et moelleux a le fois qui fond en bouche ,

idéal pour prendre a l'heure du goûter avec un bon thé ou un café.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi des gourmandises de dimanche chez SYL ICI

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17 novembre 2018

poutine - recette quebecoise

Bonjour mes gourmets..

voici une recette très facile et très bonne que j'ai découvert ICI

dans un voyage virtuelle au Québec ...

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INGRÉDIENTES pour 2 personnes

3 grosses pomme de terre

sauce berbecue ou sauce brune

fromage chedar râpé

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Préparer une sauce brune ou barbecue, je vous aconseille toujours maison pas du marché

POUR LA SAUCE BRUNE .... source de la recette ICI

30 ml de sauce de mais

30 ml d'eau

90 ml de beurre non salé

1/4 de tasse de farine tout hussage

2 gousses d'ail finement hachées

300 ml de bouillon de poulet concentré

300 ml. de bouillon de boeuf concentré

poivre

Délayer la fécule dans l'eau

Dans une casserole fondre la beurre , ajouter la farine et poursuivre la cuisson 5 minutes environ

jusqu'a ce mélange preine une teinte dorée. Ajouter l'ail très emincé et poursuivre la cuisson quelques secondes de plus.

Maintenant ajouter le bouillon en remouant avec un fouet, incorporer la fecule et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce épaississe .

POUR LES FRITES

Éplucher les pommes de terre, les couper pour frites et faire frire dans une friteuse ou poêle.

Une fois les frites prêtes, les égouter sur du papier absorvant, saupodrer et parsemer du chedar râpé, ou mozzarela aussi râpé.

Ajouter la sauce brune très chaude et servir.

(au Québec le fromage utilisé pour la poutine est le Gouda en grains, mais très difficile de trouver ou j'habite).

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Regalez-vous !!!

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

avec cette sympa recette je participe au défi Chez Syl ICI et que ce mois de novembre

nous améne au Québec  .

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13 novembre 2018

potage parmentier- Joël Robuchon

Bonjour les gourmets, aujourrd'hui il fait froid, le temps des potages est revenu

et je veux vous partager ce potage parmentier du gran chef Joël Robuchon que je fais

souvent chez moi  au long de l'hiver et que j'ai appris de mon gendre lors de mes séjours en Provence

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

4 blancs de poireau

1/2 kg de pommes de terre

1 ognion

2 gousses d'ail

1 l de bouillon de volaille

1 bon filet de crème liquide entière

2 tranches de pan de mie sans croute

sel, huile d'olive et poivre de moulin

quelques feuiulles de persil hachées

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Pelez et couper les pommes de terre en morceaux

et dans une casserole avec un filet d'huile d'olive

faites revenir les pommes de terre.

Ajouter les blancs des poireaux très propres et coupés en rondelles

 Saler et poivrer et les faire revenir aussi.

Pendant ce temps coupez le pain de mie en dés

et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.

Une fois les pommes de terre et les poireaux cuits, mixer et ajouter un filet de crème líquide.

Au moment  de servir répartissez les croûtons sur le potage et parsemer du persil hachée

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Servir très chaud et régalez-vous

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

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